"Мадера масандра": відгуки, опис
Хороший алкоголь ми вибираємо не для того, щоб втратити контроль над ситуацією і своїми емоціями. Ми беремо його, щоб повніше відчути обстановку вечора, відзначити дійсно значуща подія, побути з друзями або коханою людиною. Тому хороший алкоголь не може бути дешевим. Все-таки в нього вкладають душу! Якщо хочеться оригінального міцного вина, то ідеальний вибір - "Мадера Масандра". У цього напою насичений букет, тонкий, але дуже сильний аромат, приємний смак і довгий післясмак.
З історії
"Мадера Масандра" - Це кріплене біле вино з єдиним виробником в Криму. Біографія цього алкогольного напою відраховується з 1892 року. В основу споконвіку йшов дуже солодкий виноград сортів Альбільо, Вердельо і Серсиаль. Настільки довга історія неодмінно говорить про те, що у напою повинна бути своя родзинка. Зрозуміло, це так. Особливим став процес мадеризації, сенс якого полягає в п`ятирічної витримки вина, для чого використовуються дубові бочки. До речі, витримка йде під відкритими сонячними променями. Через цю особливою риси кримська "Мадера Масандра" отримала назву "двічі народжена сонцем". Процес витримки забирає у вина приблизно 40% від початкового об`єму, але це розумна плата за можливість насолодитися справді унікальним напоєм.
Навіщо пити?
"Мадера Масандра" - Справжня загадка для істинного гурмана, адже це "чоловічий" по фортеці напій з істинно "жіночої" сутністю. Це вино порівнюють з жінкою-загадкою, жінкою-кокеткою, здатної подарувати небачене досі насолоду, якщо відкрити її таємницю. привабливість такої "дами" відрізняється непомітною, але прихованої харизмою, через яку, раз спробувавши, неможливо відмовитися від нового вживання. Ніколи не можна було назвати це вино іміджевим напоєм. Ніколи його присутність на святковому столі не було обов`язковим. Це не херес і не портвейн, хоча ці вина і близькі за походженням до мадері. але цей унікум завжди міг похвалитися своїм колом шанувальників. Навіть сама назва вимовлялося з придихом, а захоплення чудовими властивостями напою порівнювався з пристрастю. Такі почесті не снилися і визнаним законодавцям алкогольної моди. Пити вино залпом - бездумне марнотратство. Тут потрібно насолоджуватися букетом, вдихати пари і дегустувати по крапельці, щоб зрозуміти справжню цінність пиття. Навіщо його пити? Так щоб відчути смак справжнього вина до останньої краплі!
З самих витоків
Мадера, або мадейра - так називалося вино ще в ті давні часи, коли його робили на однойменному лісистому острові в Португалії. Принципи виготовлення і витримки без змін дійшли до наших днів. Тому і сьогодні у вині відбувається сахароамінная реакція, яка пояснює бурштиновий забарвлення і карамельно-горіхові ноти в смаку і ароматі.
Перші виноградні лози на острові Мадейра прижилися в 1453 р Саме той рік можна вважати передумовою до появи напою, але насправді допоміг випадок. Португальські кораблі везли в Індію вино, але через штилю довго дрейфували в екваторіальних широтах під палючим сонцем. Вино довелося везти в Європу, але в кінці подорожі напій змінив свій смак і аромат, отримавши в процесі відтінки розжареного горіха і карамелі.
Є і ще одна версія походження мадери, згідно з якою кам`янистий вологий грунт острова не давав будувати льоху, і зберігати вино доводилося на горищі, де його зігрівало сонце.
Початок великого шляху
Всесвітня слава прийшла в 16 столітті до напою, коли його стали брати на експорт голландські купці. Першими шанувальниками стали англійці, які за бочку напою могли і будинок продати. Дорожнеча не завадила набути статусу культового алкоголю провину. Серед шанувальників були великі люди. Наприклад, герцог Кларенс, брат Едуарда, короля Англії, який був засуджений до смерті, побажав бути втопленим в цьому вини. У 18 столітті дами використовували мадеру як духів, занурюючи в неї свої хустки. А ось в Росії на початку минулого століття напій дуже поважав сам Григорій Распутін, який міг за вечерю вжити 5-6 літрів вина. Навіть отрута йому підсипали в келих з вином і тістечка. До речі, послабив дію ціаністого калію саме цукор (!), що міститься в тістечок і вини. Адже Распутін помер не від отруєння. З огляду на, що він був міцним чоловіком, його любов до звичайного провину викликала б недовіру, а ось "Мадера Масандра" відгуки, рейтинг і фортеця завжди мала відповідні унікальному напою. На міжнародних виставках напій отримував по 10 золотих медалей!
Кримська гордість
Історична батьківщина напою залишилася увічненої в його назві, але у росіян при згадуванні мадери виникає асоціація з Кримом. І правда, селище біля Ялти, що знаходиться в південній частині півострова, - прекрасне місце для вирощування винограду сортів Шабаш, Альбільо і Серсиаль. На винному заводі влаштована найбільша в Європі майданчик по виготовленню напою. До речі, проводиться на Кубані, в Краснодарському краї, в Вірменії і Молдавії "Мадера Масандра". Винний напій з Криму при цьому завжди вважався еталоном якості. Лише раз припинялася робота з виробництва вина. Це був період Великої Вітчизняної війни. Але напої евакуювали в Тбілісі, так як вони представляли цінність те саме творам мистецтва. Додому вина повернулися тільки в 1945 році. Зараз в кримських підвалах містять урожай всіх років, з 1900-го і до сьогоднішнього дня.
Відео: Відпочинок в Коктебелі - вино Мадера Коктебель
мадеризація
На виготовлення мадейранскіх вин йдуть рожеві, білі і червоні сорти винограду. У Криму ж роблять тільки на основі білого. Виноград росте на вікових лозах, як це було на португальському острові. Кримське вино відрізняється від оригінального рецепта лише додаванням очищеного зернового спирту замість виноградного. Тому смак європейського вина м`якше. Напій витримують в бочках, дерево для яких поставляється з Молдавії або Краснодара. Це повинні бути старі бочки, так як сильне насичення танинами дуба погано впливає на смак вина. Тому перед тим як залити вино в бочку, всередину залазить людина і зскрібає верхній шар дерева. Цим від інших напоїв відрізняється "Мадера Масандра". Відгуки дегустаторів підтверджують той факт, що навіть сьогодні у вина зберігається незабутній смак минулих часів. При цьому напій не старіє, а залишається вічно молодим і актуальним. Хіба не це мрія справжнього винороба ?!
кажуть покупці
Люблять наші люди добре вино, але не поспішають за нього переплачувати, тому визнаний бренд - це запорука успіху і комерційної вигоди. Мадера витримує тривалий час під палючим сонцем і тільки знаходить смак і аромат. Допомагає збагатити вино і повітряний прошарок в ємностях. За кілька сезонів на сонці мадера доходить до потрібної кондиції, після чого відправляється в підвал. До речі, в прохолоді вино коштує ще кілька років, перш ніж відправитися до покупця. При необхідності мадеру купажируют. Є фабрики, що випускають продукцію за спрощеною технологією. У них виходять ординарні вина, мадеризація яких здійснюється в штучно нагріваються бочках. Витримують такі аналоги всього рік.
штучна "Мадера Масандра" відгуки покупців теж отримує різнопланові, але відразу можна зробити висновок, що це продукт більш масового споживання. Фортеця залишається на рівні, але ось карамельно-горіхові тони напою йдуть на задній план. В результаті виходить вино для банального застілля, а не амброзія для обраних!
традиція пиття
Цей благородний напій заслуговує на повагу і врахування правил його вживання. Тільки так ви зможете насолодитися всім потенціалом вина. Мадера - це чудовий аперитив, але за умови, що дози помірні. Якщо трохи охолодити напій, то його можна гармонійно поєднувати з закусками і гарячими стравами. У вина дуже приємний запах, але ось смак для першого разу різкуватий, і тому розтягувати процес і пити ковтками може бути не зовсім приємно.
Якщо ви зважилися продегустувати вино "Мадера Массандра", Як пити його правильно? Неспішно, але впевнено. Розливайте алкоголь в келихи-тюльпани на високій ніжці. Пам`ятайте, що не можна нагрівати келих, а наповнювати його потрібно лише на дві третини. Таким чином, людина може збовтати вино і вловити додаткові аромати перед ковтком. Откупорьте пляшку і дайте провину подихати.
Подача з душею
Справжній цінитель елітного алкоголю не дозволить собі закушувати плавленим сирком. Процес подачі на стіл дуже важливий для настрою і відчуттів гостей. Отже, на вашому столі з`явилася "Мадера Масандра". З чим подають цей напій? Нагадаємо, що мадера - це довгожитель, здатний зберігатися як завгодно довго. Так що закуповувати його можна заздалегідь і про запас. Якщо вино має витримку більше 50 років, то до горіхового аромату додаються ноти груші, інжиру, айви і фініки. Такий напій потрібно подавати після обіду з різноманітними закусками. Підійдуть фрукти, сендвічі з горіховим маслом. По-новому з вином розкривається смак сигар. Мадера відтіняє смак шинки і копченого м`яса. Ну і, звичайно, варто згадати Распутіна і закушувати вино тістечками. Це смачний десерт з алкогольними нотками!
