Морозиво «джелато» - привіт з сонячної італії

Серед усіх відомих у світі ласощів найбільшою популярністю користується морозиво. Це абсолютно унікальний продукт, тому що його люблять більшість людей на землі, незалежно від віку і положення в суспільстві. На думку багатьох, на особливу увагу заслуговує знамените італійське морозиво «Джелато». Про його смаку ходять справжні легенди, а самі місцеві жителі вважають ці ласощі предметом національної гордості, якому поки немає гідних аналогів.

Опис продукту

Морозиво «Джелато» має цікаву назву. У перекладі з італійського воно означає «заморожений». По суті, це десерт, приготований з суміші вершків і молока з цукром. А в якості додаткових компонентів можуть використовуватися горіхи, ягоди, свіжі фрукти або шоколад. «Джелато» істотно відрізняється від того продукту, який всі звикли називати морозивом. По-перше, його практично не виробляють в промислових масштабах. Цей десерт, як правило, готують в невеликих спеціалізованих кафе, де більшість операцій проводиться вручну.

Саме так, на думку фахівців, вдається досягти бажаного результату. По-друге, морозиво «Джелато», з огляду на оригінальну рецептуру, містить менше молочних жирів, ніж інші подібні продукти. По-третє, воно має щільну кремоподібну консистенцію і дуже повільно тане. Це обумовлено тим, що в ньому міститься удвічі менше повітря. Якщо для звичайних десертів такого роду 52 відсотки - це норма, то в «Джелато» цей показник буває не більше 25. Тому таке морозиво менш холодну і солодше.

особливості виробництва

В Італії на кожному кроці можна зустріти такі заклади, де морозиво «Джелато» не тільки продають, а й готують прямо на місці. Правда, це досить тривалий процес. Як правило, для приготування береться наступний набір компонентів: на 6 яєчних жовтків щіпка солі, чайна ложка ваніліну і 3 столових ложки 10-ти процентних вершків (можна половину цієї кількості замінити звичайним цілісним молоком).

Відео: VLOG Подорож до Італії Італія # 1

Процес приготування нескладний:

• Молочні продукти нагріти, не допускаючи кипіння.
• Окремо збити інші компоненти, а потім суміш тоненькою цівкою влити в гарячі вершки.
• Постійно помішуючи віночком, вміст потримати на повільному вогні 10 хвилин до загустіння.
• Продукт пропустити через сито, щоб він був більш однорідним, а потім перелити в чисту ємність, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник.
• Через дві години масу обробити міксером (3 хвилини) і знову відправити охолоджуватися. Таку процедуру необхідно повторити двічі. Кожен раз в холодильнику збита маса повинна провести не менше двох годин.

Після цього продукт можна накладати в порційний посуд і подавати, прикрасивши за своїм смаком.

види десерту

Італійці дуже пишаються своїм знаменитим десертом, адже його історія почалася кілька століть назад. Перший заклад (джелатерія) з його виробництва було відкрито ще в 1800 році. Його навіть якось відвідував Папа Римський Іоанн Павло Другий. Зазвичай в таких кафе досить багатий асортимент. Там можна зустріти саме різне морозиво «Джелато». Фото продуктів не здатне передати їх смак. З його допомогою можна тільки зовні розпізнати окремі види і сорти.

В даний час відомі «Джелато»:

• «Алла крему ді латте». Десерт готується на основі суміші вершків і молока.
• «Аль латте» - це молочний продукт.
• «Ді Фрутті» - Рецептура доповнена фруктами.

Для прикраси кожного з цих трьох видів можна використовувати будь-які продукти. А серед найбільш популярних смаків можна виділити:

• «Фьорділатте» - вершкова суміш.
• «Бачо» - шоколадна маса з горіхами.
• «Страччателла» - вершковий десерт з шматочками шоколаду.
• «Торроне» - продукт з додаванням меду і смаженого мигдалю в цукрі.

Із запропонованих варіантів кожен зможе знайти відповідний для себе десерт.

думки покупців

Зараз і в Росії стали відкриватися закладу, де готують і подають морозиво «Джелато». Відгуки численних відвідувачів лише підтверджують загальноприйняту думку про цей продукт. За цим популярним десертом на початку навіть утворювалися цілі черги.

Відео: Пісня з реклами морозива Carte D # 39; Or Gelato il Gelato fatale 2015

Хоча дехто вважає, що вітчизняний пломбір ні в чому не поступається італійському винаходу. Різниця лише в тому, що він жирніший, але менш солодкий. «Джелато» ж має досить щільну, але водночас дуже м`яку кремоподібну консистенцію. Іноді навіть здається, що воно взагалі не здатне розтанути. Але цим і відрізняється дійсно якісне морозиво. Воно повинно танути під дією підвищеної температури поступово, щоб відвідувач встиг за цей час його з`їсти. Траплялися й такі власники, які намагалися схитрувати, використовуючи замість натуральних продуктів ароматизатори. Але справжніх цінителів складно обдурити. А подібна підприємливість, як правило, призводила до відсутності відвідувачів.