Віскі "хайленд парк": відгуки
Односолодовий віскі «Хайленд Парк» відомий своєю багатою і довгою історією. Перша винокурня була побудована на Оркнейських островах в 1798 році. Цей віскі сильно виділяється серед подібних собі напоїв, і в першу чергу це пояснюється незвичайним смаком, отриманим завдяки унікальному торф`яному копчення солоду.
Історія походження
Виробництво віскі «Хайленд Парк» почалося поблизу Керкуолл - найбільшого міста на Оркнейських островах. Якщо вірити легенді, рецепт його придумав один церковний сторож - Магнус Юнсон. Влада вже давно здогадувалися про його підпільному бізнесі, через що постійно навідувалися до нього з перевіркою. Але хитрий сторож завжди спритно ховав своє підприємство, тим самим залишаючись безкарним.
Одного разу він дізнався, що його церква збираються обшукати, і це буде не звичайна перевірка. Потрібно було щось робити, адже церковний підвал був повністю забитий нелегальним напоєм. Тоді Магнус переніс свою продукцію в будинок, накрив її білою тканиною, поруч поставив кришку труни і запросив в гості своїх знайомих. Таким чином він зімітував відспівування і знову уникнув покарання. Принаймні на цей раз.
Але незабаром удача покинула підприємливого сторожа, і в 1813 році Магнус був спійманий. Правда, що в підсумку сталося з ним, так і невідомо. Кажуть, він безслідно зник, а прибуток від алкогольного бізнесу дісталася людям, заарештували його, - Роберту Прінглу і Джону Робертсону.
Відео: Віскі огляд 58. Highland Park 12 Years Old, 40% Alc
розвиток бренду
Після цього винокурня не раз змінювала господарів. Причому тепер підприємство перестало бути підпільним, і першими його офіційними співзасновниками в 1818 році стали Джон Робертсон і його тесть - фермер Роберт Борвік. А в 1926 році Борвік, викупивши частку родича, став єдиним власником бренду «Хайленд Парк».
Коли в 1840 році Борвік помер, винокурня мало не перестала існувати, так як його син Джордж, з яким вона дісталася у спадок, практично не займався її розвитком. Через це вартість її сильно впала. Та й наступний її господар, молодший брат Джорджа, не збирався брати участь у сімейному бізнесі. Він був церковнослужителем, тому вирішив продати винокурню. І на неї знайшлися покупці.
фірма Stuart & Mackay викупила винокурню. Вона швидко оживила виробництво віскі «Хайленд Парк», і вже через деякий час її висококласний продукт використовували в якості основи багато відомих компаній, такі як Chivas, Ballantines і Dewars. Всі вони були постійними клієнтами винокурні. Але світову популярність цей віскі отримав трохи пізніше.
Все почалося з того дня, коли один мореплавець вирішив відвідати винокурню. Йому так сподобався цей напій, що він вирішив взяти з собою в подорож кілька ящиків. Так і дізналися про винокурні «Хайленд Парк» в інших країнах.
У 1895 році помер Вільям Стюарт, тому частина виробництва була продана американському політику Джеймсу Гранту. Той керував винокурнею до 1937 року, поки її не перекупив холдинг Highland Distillers&rsquo-, який вже до цього моменту володів кількома винокурнями. Правда, на час війни довелося виробництво зупинити, а саме приміщення стали використовувати не за призначенням.
І тільки в 1954 році на винокурні знову запахло віскі. Були навіть зроблені деякі роботи по її розширенню на тлі того, що замовлення постійно збільшувалися. І як би все налагодилося, але через 15 років віскі знову став пропадати. Справа в тому, що компанія Highland Distillers&rsquo-, прикупивши ще одну компанію Matthew Gloag & Sons, переключилася на виробництво іншого напою - Famous Grouse. А в якості матеріалу для купажу використовували віскі «Хайленд Парк». 10 років цієї марки як самостійної не існувало. Вихід на забутий продукт був лише у деяких оптовиків. Але і цього цілком вистачило, щоб про нього знову згадали.
У 1980 році виробництво віскі «Хайленд Парк» зросла настільки, що буквально за кілька місяців було продано більше 100 ящиків. А до 1990 року продажі виросли ще в кілька разів. Успіх цього алкогольного напою багато в чому пояснюється його багатою історією. Хоча багато що залежить і від унікального способу його виробництва.
Спосіб виробництва
Особливостей у виготовленні цього віскі досить багато. Лише мала частина необхідного ячменю вирощується самостійно. Решта солод доставляється по морю з інших районів Шотландії. Причому до імпортного солоду пред`являється одна важлива вимога - він не повинен бути прокопчен на торфі. Адже для цього у них є своє корисна копалина, яке збирають в квітні і сушать все літо під шаром вересових гілок. Звичайно, торф добувають не вручну, але спеціальне обладнання дозволяє створити таку форму блоків, яка виходить в результаті ручної роботи.
Відео: Віскі огляд HIGHLAND PARK-12 years
Винокурня «Хайленд Парк» має досить великі складські приміщення, здатні вмістити кілька сотень тонн ячменю. Солод відразу сушити не починати, а спочатку вимочують його протягом 48 годин. Потім залишають його на тиждень на підлозі солодовні, і тільки після цього починають сушку.
Сушать його в диму торфу старовинним способом на даху винокурні, яка організована у вигляді димоходу. Весь процес займає два дні, при цьому температура не повинна перевищувати 60 градусів. За цей час солод втратить невелику частину своєї ваги. Після цього залишиться досушити солод, поки торф повністю не згорить. Головне, щоб рівень вологості солоду в кінцевому підсумку не перевищував 25%. Це важливо, адже саме від цього залежить знаменитий аромат віскі «Хайленд Парк».
Відео: Віскі огляд 81. Lagavulin Distillers Edition, 1997, 43% Alc
Після всіх процедур залишається належним чином витримати напій. Для цього використовується два типи бочок: з європейського та американського дуба. До речі, витримка продукції винокурні «Хайленд Парк» триває від 12 до 40 років. Ми дамо опису деяких видів віскі «Хайленд Парк». Відгуки численних поціновувачів цього напою допоможуть дати про них уявлення.
«Хайленд Парк» 12 Y.O.
Цей сорт віскі має м`який смак і бурштиновий колір. В ароматі присутні медові, фруктові і квіткові відтінки. Цей класичний віскі з рівним і злегка різким ароматом має в смаку нотки горіхів, шкірки апельсинів, кори дуба і сухофруктів.
Відео: Bowmore islay single malt 12 y. Віскі Боумор односолодовий 12 років витримки
А в післясмаку цінителі віскі «Хайленд Парк» 12 років витримки відзначають горіхи і трави.
«Хайленд Парк» 18 Y.O.
Описуючи цей напій, любителі його говорять про ніжному і золотистому кольорі, про аромат, в якому присутні вересові, копчені і дубові тони, про масляниста і трохи солонуватому смаку, в якому відчуваються відтінки меду, імбиру і кориці, про тривалий, сухому і трішки пряному послевкусии.
До речі, віскі «Хайленд Парк» 18 років витримки вважається найбільш популярним у всьому світі.
«Хайленд Парк» 21 Y.O.
Виробництво цього сорту почалося в 2007 році, і з того часу він встиг отримати безліч позитивних оцінок від відомих експертів. Цей односолодовий віскі має колір темного бурштину. Його багатий аромат включає в себе вершкові, фруктові і шоколадні тони. Не тільки експерти, а й цінителі напою відзначають його неперевершена якість.
У смаку відчуваються бісквітні і цитрусові відтінки. А в післясмаку віскі «Хайленд Парк» 21 року вдержкі спостерігаються димні і солодкуваті нотки.
Як п`ють?
Незважаючи на те що за традицією віскі п`ють з Рокс, деякі цінителі цього напою воліють тюльпановідние келихи. Вважається, що так краще розкривається смак. Причому наповнювати склянку слід на одну п`яту частину, попередньо додавши в нього лід або охолодивши сам напій.
