Що їдять китайці кожен день? Раціон китайця

Кожен з численних народів нашої планети має свою страву, яке відрізняється як способом приготування, так і особливостями вживання. Різні національності віддають перевагу неоднаковим столових приладів: одні люблять їсти за допомогою куайцзи, інші ложками і виделками, інші, взагалі, руками.

Цим перевагам сприяють відмінності в історії, традиціях, культурі. Досить сильно відрізняється від нашої - китайська традиційна кухня, що має багатовіковий досвід адже їх культурі і побуті не одна тисяча років.

Продукти, які традиційно використовують китайці, для нашого розуміння часто зовсім не підходить в їжу. Способи подавання їжі та місця її прийому абсолютно екзотичні, з точки зору європейця.

Відео: Китайська забігайлівка: Картопля по-японський [Що Їдять Китайці]

Що їдять китайці?

Традиційний злак для країн Азії - рис. Він годиться для приготування алкогольних напоїв, гарнірів і навіть оцту. Існує легенда, що дикі зарості цього злаку люди одомашнили близько дев`яти тисяч років тому, і зробили це саме китайці. Сьогодні рис - не тільки продукт харчування. Можна сказати, що це гастрономічний символ культури Сходу.

Як китайці їдять рис? Що вони з нього готують? Найвідоміші в Китаї страви:

• коржі з рисового борошна;
• рис, обсмажений з качкою;
• загорнута в бамбуковий лист начинка з липкого злаку;
• рис (відвареної) у вигляді гарніру.

Що ще їдять люди цієї країни? Відповідь проста: китайську локшину. Вона вже широко відома і в нашій державі. Існує кілька звичайних видів, і є особливі, які обіцяють, згідно з повір`ями, довге життя. Готують її з рисової муки, а рідше з пшеничного.

Також їдять китайці боби сої. З них готують тофу - соєвий сир, молоко і знаменитий однойменний соус.

Улюблені овочі на китайському столі - це морква, броколі, селера, крес-салат і гірка диня.

Спеції - особливо шанована частина китайської кухні. Вони значно збагачують смак їжі. У Піднебесній часто використовують кунжут, часник, корицю, аніс з фенхель.

Чи їдять китайці десерти? Безумовно. В особливій пошані легка випічка, крем заварний як окрему страву і будь-які фрукти по сезону.

Без китайського чаю, фігурально висловлюючись, життя в країні неможлива. Подейкують, що він з`явився раніше самих громадян країни.

Зразкове щоденне меню китайця: сніданок

Якщо в країнах Європи сніданок - це легкий перекус: кава, булочка свіжовичавлений сік, то в Китаї це ґрунтовна трапеза. У сім`ї до сніданку готують рисовий відвар (Щось середнє між супом і кашею) добре присмачений спеціями. Це необхідно для зігріву організму. Обов`язково подаються пельмені. Їх готують в Китаї вже більше 1 800 років. Це і знайомі нам - з фаршем, але найчастіше з тофу, овочами або креветками. Є особливі пельмені під назвою Zongzi - липкий рис, загорнутий в бамбукові листя. Локшина теж ранкова їжа разом з особливою, паровий булочкою.

Її наповнюють або солодкою начинкою, або солоною (яйця, шпинат, рубані овочі або м`ясо). Невідоме поки для нас страва - молочний тофу (Ma Po Tofu). Подається з нашаткованою зеленою цибулею і яловичиною.

обід

Традиційний обід для китайця складається з декількох вишуканих страв. Наприклад, шматочки свинини в кисло-солодкою оранжевою карамелі. Свинина іноді замінюється на курку або яловичину.

Що їдять китайці блюдо, іменоване Wonton, відомо всім. Це особливі трикутні пельмені, які обсмажуються у фритюрі. Основна начинка - свинина і креветки. Знаменита пекінська качка - особлива в приготуванні птах з ніжним м`ясом і хрусткою скоринкою. Блюдо, яке вибороло весь світ, подається порційними шматочками з часниковим пюре, млинцями або бобовим соусом. Млинці в Китаї одне з найулюбленіших страв. Начиняють їх солодощами або овочами. Оригінальна курка Gong Bao - це м`ясо, нарізані кубиками, з додаванням обсмажених горішків, перцю чилі і за смаком приправлене часниковою пастою.

Своєрідний теплий салат, званий Chowmein - китайська локшина, курка (яловичина, свинина або креветки), плюс селера і цибулю також входить в позиції обіднього меню.

вечеря

Вечірня трапеза злегка схожа на сніданок. До основної страви подають рис, локшину, овочі, фрукти і випічку. І обов`язково чай. Увечері його п`ють, розтягуючи задоволення. Протягом дня китайці також п`ють багато інших напоїв.

Китайська їжа практично вся правильно поєднується. Будь прийом їжі - це не менше п`яти страв, тільки порції маленькі. Тому серед жителів Піднебесної практично немає повних людей.

Традиція чи спосіб життя?

Традиції сучасного харчування в Китайській Народній Республіці зародилися тисячі років тому. Країна займає територію з різними кліматичними зонами починаючи з арктичної і закінчуючи субтропіками, що здавна мало вплив на продуктові переваги і способи вживання продуктів.

Чому китайці їдять особливу їжу, а до сучасної ставляться негативно? Вони вважають, що вона не несе користі організму, а тільки веде до передчасного старіння. Тому їх харчування дуже схоже на правильну дієту. Китайська медицина вважає, що вживання того чи іншого продукту може позначитися на самопочутті організму в цілому. Тому громадяни цієї країни їдять так, щоб благотворно впливати на органи дихання, шлунково-кишкового тракту і уповільнити старіння організму.

сезонне харчування

Правильне харчування китайці засновують на сезонної теорії. У ній стверджується, що кожна пора року (а їх в Китаї п`ять: весна, літо, зима, осінь і міжсезоння) підходить тільки для певних продуктів. Тому що кожен з них готує організм до перенесення певних кліматичних умов і зміцнює конкретну частину тіла людини: кістки, шкіру, кровоносну або м`язову систему.

Палички і ложки

Чому китайці їдять паличками? Це питання мучить не одне покоління народів Старого Світу. Як, наприклад, вони їдять суп?

Дуже давно, на зорі цивілізації стародавні жителі Піднебесної їли руками. Через деякий час стало зрозуміло, що це зовсім незручно: гаряче і долоньки постійно брудні. І тоді взяли вони в руки палички, які стали продовженням пальців. Є ще одна поширена теорія про те, що палички - це важіль, а дві пересічені палички є його стрижнем.

суп, населення Китаю їсть, як і всі європейці, ложкою, тільки особливої - фарфорового. Спочатку, за традицією, паличками вибираються овочі і м`ясо. Потім ложкою їсть бульйон. Деякі вважають за краще поперемінно, вибираючи гущу заїдати бульйоном. Інші просто його випивають.

Але ніколи стіл в китайській родині не буде сервірований ножами і виделками. Вони вважають їх зброєю. А значить, що такі прилади ніколи не будуть лежати поруч зі священною їжею. Ясна річ, що їсти зброєю теж не пристало. Про це писав ще знаменитий Конфуцій, обурюючись варварством народів Європи.

Китайці їдять паличками з дерева. Пластик і інші новинки у виробництві куайцзи, приживаються тільки в громадських їдальнях.

Страви китайської кухні складаються в основному з дрібно нарізаних продуктів. Тому на приготування витрачається від трьох до п`яти хвилин. Всі вітаміни залишаються в цілості й схоронності.

Правила використання паличок

Щодо паличок є кілька непорушних правил використання:

• не можна стукати ними по мисці або тарілці, оскільки навколишні сприймуть це як жебрацтво (в жебраків кварталах так випрошують їжу);
• коли палички в руці, не можна витягати вказівний палець, направляючи на людей - це розцінюється як звинувачення;
• дуже неввічливо облизувати палички;
• заборонено тикати паличками в усі страви поспіль, як ніби вибираючи;
• вертикально їх теж ставити не можна - це говорить про невихованість.

Пікантне меню китайської кухні

Існує думка, що китайці їдять комах. Мало хто знає, але такі компоненти - відмінна риса тайської кухні. А в Китаї комахи - це делікатес. Придбати їх, вже приготованих, можна в ресторанах і на нічних ринках. Продавці обов`язково «присмачують» кожне комаха легендою, стверджуючи, що вона правдива. Ось приблизний список для тих, кому хочеться екзотики:

• лялечки тутового шовкопряда подаються смаженими (на смак, як креветки);
• личинки співочих цикад теж смажать на сильному вогні;
• скорпіонів готують на пару, рідше обжарівают- потім продають, як шашлик: нанизаних на дерев`яні палички, а іноді їх можна зустріти в супі або рагу- приготовані таким чином, вони безпечні, але гірчать;
• сарану, цвіркунів і коників обсмажують з сіллю;
• в провінції Юньнань люблять смажити і є бамбукових черв`яків - вважається, що за смаком це блюдо нагадує попкорн;
• європейці думають, що їдять китайці і стоніг - дійсно, так і є-їх смажать і навіть додають в салати;
• водних жуків їдять обсмаженими, але без лап і крил.

Секрети китайського новорічного столу

Важливіше свята, ніж Новий рік в Китаї немає. Називається він святом Весни - Чуньцзе. Триває до двох тижнів - це час маскарадних ходів, балів, карнавалів, феєрверків.

А вдома - це святкове оздоблення і стіл з традиційними китайськими стравами. Хоча Китай великий і кожна провінція має свої, особливі новорічні страви, але є одна загальна тенденція - загадати на рік вперед матеріальний достаток і благополуччя. Тому кожне блюдо на столі - символ процвітання.

Принцип новорічного застілля мало відрізняється від нашого: стіл повинен ломитися від страв. Цікаво, що їдять китайці на Новий рік? Майже у всіх провінціях - це цзяо-цзи. Загадкова назва приховує нічим іншим, як традиційні пельмені з різноманітними начинками, які за повір`ями символізують достаток і благополуччя. Наприклад, якщо в пельмені буде арахіс, то рік має бути солодкий, а якщо фінік або каштан, то потрібно очікувати народження хлопчика.

Обов`язково на столі жителя Піднебесної в Новий рік повинна бути китайська капуста. Її назва схоже за змістом на поняття «близький». Тому її смажать, як би кажучи про те, що ніч буде спекотною і веселою.

Інша обов`язкова страва - риба смажена. Китайці свято вірять, що, якщо на тарілці в новорічну ніч залишити шматочок, то небо подарує таку суму, яку не встигнеш витратити.

Що їдять китайці в перший день нового року? Традиційно - рис. Він древній символ достатку і хорошого врожаю. У деяких провінціях на стіл ставлять брусочки з солодкого рису, звані няньгао, і солодке вино. В інших провінціях перший день року починають з курячого супу, так як цей птах - символ спокою та спокою.

Молоді повинні обов`язково з`їсти кілька курячих крилець. Тоді в році, що наступив вони піднімуться високо кар`єрними сходами або станеться зміна статусу в кращу сторону.

Відео: Вулична їжа в Китаї

На столі в будь-якій провінції повинна бути традиційна китайська локшина, щоб рік вдався. Обов`язкова закуска новорічного столу - яйця. Це незмінний символ дорогоцінних металів: золота і срібла.

Новорічний стіл завжди сповнений різноманітних солодощів. Але обов`язковим є печиво з побажаннями та прогнозами. Це маленькі листочки з цитатами мудреців, за якими можна буде судити про наступні дванадцять місяців життя.