Як і скільки варити телятину?
Телятина - це світло-рожеве м`ясо з білими жировими прожилками, отримане від тварини, вік якого становить не більше п`яти місяців. Цей ніжний і соковитий продукт здавна користується величезною популярністю не тільки у професійних кухарів, а й у звичайних господинь. це смачне дієтичне м`ясо вважається невід`ємною складовою дитячого меню, тому багато молоді матусі часто цікавляться, як і скільки варити телятину для дитини. Відповідь на це питання ви дізнаєтеся, прочитавши цю статтю.
Відео: Як варити говядіну.Сколько варити яловичину
Чим корисний цей продукт?
Більшість дієтологів сміливо рекомендують його всім категоріям населення, починаючи від малюків ясельного віку і закінчуючи літніми людьми. Тому тим, хто не знає, скільки варити телятину, напевно буде цікаво зрозуміти, чим вона корисна для людського організму.
Перш за все, в ній міститься величезна кількість різних мінералів і легкозасвоюваних амінокислот. Крім того, телятина багата багатьма корисними вітамінами, в тому числі A, C, E, PP і B. Також вона визнана одним з кращих джерел магнію, кобальту, цинку, калію, заліза і фосфору.
Цей сорт м`яса легко засвоюється людським організмом. У ньому міститься достатня кількість так званих екстрактивних речовин, що не володіють поживну цінність, але які сприяють активному виробленню травних соків. Відвареної продукт корисний при анемії, гіпертонії, цукровому діабеті і захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Як вибрати якісне м`ясо?
Молодим господиням, які не знають, скільки варити телятину, щоб вона була м`якою, буде цікаво, на що звертати увагу при покупці. Перш за все, необхідно подивитися на колір пропонованого продукту. Якісне м`ясо має блідо-рожевий відтінок з білими прожилками. Будь-які плями свідчать про те, що перед вами зіпсований товар.
Свіжа телятина має щільну консистенцію. Щоб перевірити цей показник, потрібно злегка натиснути пальцем на поверхню вподобаного шматка. Новоутворена ямка повинна швидко зникнути. Крім того, розпізнати молочне м`ясо можна по запаху. Воно повинно виділяти ледве вловимий солодкуватий аромат.
Як і скільки варити телятину в мультиварці?
Попередньо вимите м`ясо потрібно нарізати на порційні шматки, посолити і помістити в чашу мультиварки. За бажанням туди ж можна відправити чорний перець, лавровий лист і інші приправи. Головне - не переборщити зі спеціями, щоб не зіпсувати ніжний смак готового продукту. Потім ємність заповнюється водою і закривається кришкою. Тим, хто не знає, як і скільки за часом варити телятину в мультиварці, потрібно активувати режим &ldquo-Гасіння&rdquo- і почекати близько двох годин. Деякі кулінари радять додавати до м`яса будь-які овочі і навіть сухофрукти. Але тут все залежить від особистих переваг.
Скільки варити телятину в скороварці?
Попередньо вимиту і очищену від плівок м`якоть укладають в чашу, солять, перчать і заливають водою. Після цього ємність накривають кришкою і варять протягом 15 хвилин. Після закінчення цього часу потрібно відкрити скороварку і почекати ще близько півгодини. Цього часу цілком достатньо, щоб м`ясо встигло насититися прянощами. Після чого готову м`якоть можна порізати тонкими пластинами і подавати до столу.
Як варити цей продукт на плиті?
Тим, хто цікавиться, скільки варити телятину, не завадить дізнатися ще про один спосіб приготування даного продукту. Попередньо вимите м`ясо потрібно помістити в каструлю і залити холодною чистою водою так, щоб вона повністю покривала його. Після закипання необхідно зменшити вогонь і зняти піну. Потім каструлю з киплячим бульйоном накривають кришкою і залишають на мінімальному вогні на годину-півтори. Час варіння багато в чому залежить від розмірів шматка. Солити рекомендується не раніше, ніж за 15 хвилин до завершення процесу приготування.
Відео: Скільки варити м`ясо майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради
Якщо ви хочете зварити м`ясо не для бульйону, а для салату або закуски, то його слід опускати в киплячу воду. Дочекавшись повторного закипання, потрібно максимально зменшити вогонь і закрити каструлю кришкою. Через 40 хвилин необхідно вилити воду, додати нову, дочекатися, поки вона закипить, покласти м`ясо і посолити. Ще через 20 хвилин телятина готова до вживання. Щоб відварна м`якоть стала більш соковитою, її потрібно залишити в бульйоні ще на чверть години.
