Звана вечеря, рецепти смачних страв
Відео: Звана вечеря, Ольга Васильєва, день 1
Зовсім недавно, запросивши знайомих на звану вечерю, нові рецепти і делікатеси хто не шукає, оскільки заповнювали стіл всім, що на той момент було в будинку. Виставлялися маринади, соління і маса заздалегідь приготовлених закусок. Готуючись до приходу гостей, ми робили різноманітні салати, холодці, холодець та інші страви, які подаються перед гарячим, головним блюдом.
Відео: Звана вечеря. День 1. Гоген Солнцев (12.05.2014)
Зараз багато що змінилося. У нашому сучасному суспільстві переваги стали іншими. Все складніше чимось здивувати своїх гостей. Пропонуємо кілька рецептів, здатних задовольнити навіть гурманів.
Приготуємо оригінальний звану вечерю. Рецепти описаних далі страв будуть багатьом вашим гостям не знайомі. Наприклад, блюдо - Кок-о-вен, що в перекладі з французької означає півень у вині.
Блюдо готується досить просто, тому його цілком можна використовувати і на сімейну вечерю, рецепти якого добре всім знайомі і неодноразово випробувані. Це внесе різноманітність і додасть апетит.
Нам буде потрібно півторакілограмових тушка птиці та 150 грам нежирного бекону. Бекон необхідно нарізати кубиками й обсмажити на не змазаний сковороді. Як тільки бекон витопить жир, відкладемо шкварки, оскільки вони нам стануть в нагоді пізніше. Тушку обробимо на шматочки, посолити і обсмажити в маслі, витопився з бекону. Викладемо готові шматочки з сковороди, а в маслі, що залишилося будемо страхувати заздалегідь подрібнену цибулю, досить 3 цибулин, і чверть кілограма нарізаних печериць.
Наприкінці пасерування додамо ложечку томатної пасти. Вольем півлітра червоного вина, наприклад, Бургундського або Божоле. І продовжимо випаровувати соус протягом 10 хвилин. Потім додамо в сковороду готові шматочки нашої курки і шкварки бекону. Для загустіння треба приготувати бешамель, зроблений з 20 г борошна і 50 г вершкового масла. Обережно ввести його в наше блюдо і варити близько півгодини. Готову страву подають із овочами, які заздалегідь можна приготувати на пару, і зеленню.
Плануючи звану вечерю, рецепти можна вибирати самі неординарні. Таким незвичайним блюдом будуть щучьі кнели, що подаються з картопляним пюре і шпинатом.
Звичайно, цей делікатес навряд чи увійде в сімейну вечерю, рецепти якого вже давно підібрані, але цілком підійде для званої вечері. Отже, для кнелей потрібно купити щуку до двох кілограм і очистити тушку від луски, прибрати голову і видалити хвостову частину. Щуку потрібно випатрати, а після цього обробити її на філе. Готове філе пропустимо в м`ясорубку з двома шматочками білого хліба і однієї великої цибулиною. Посолити готовий фарш і заправимо його меленим перцем, краще білим.
Потім приготуємо пюре з кілограма відвареної картоплі з 100 мл. вершків і трьох жовтків курячих яєць. Готове пюре посолити за смаком.
Після цього візьмемо 400 грам шпинату, переберемо його, вимиємо і пробланшіруем в киплячій, трохи підсоленій воді з декількома крапельками лимонного соку.
Приготуємо кнели з щучьего фаршу. Надамо їм форму за допомогою двох столових ложок і відварити на пару. Далі викладемо на вогнетривке блюдо віджатий і нарізану шпинат, на нього - готові кнелі і завершимо оформлення страви картопляним пюре. Подогреем, не доводячи до кипіння, 250 мл. вершків і введемо в них 2 жовтки. Отриману суміш поставимо на вогонь і доведемо до загустіння. Посолити, поперчити і заправити рубаним кропом. Поллємо наше блюдо з викладеними кнелями, картопляним пюре і шпинатом готовим соусом і відправимо його в духовку на 10 хвилин. Делікатес готовий. При цьому дане блюдо - це не тільки званий, але і корисний вечерю.
Чи плануєте звану вечерю? Рецепти ще не закінчилися. Приготуємо для званої вечері баранячу ногу, запечену в ірландському стилі. Таке блюдо - це не зовсім корисний вечерю, рецепти якого радять лікарі -діетологі. Але воно обов`язково викличе здивування своїм незвичайним смаком.
Для приготування купимо 100 г шпику, наріжемо його кубиками, баранячу ногу вагою 2-2,5 кг, часник і подрібнити його. Для цієї страви необхідно 100 грам меду, 50 грам перцевої м`яти, лимонний сік, бадьян і спеції.
З баранини зрізаємо зайвий жир, але не весь. У пісному м`ясі робимо надрізи і заправляємо в них невеликі шматочки сала. Змішуємо нарубану петрушку і інші інгредієнти і рясно натираємо цією сумішшю нашу баранячу ногу. Потім обережно поміщаємо її в кулінарний рукав. Нога повинна розміститися так, щоб верхній шар плівки не прилягав до неї, щоб утворилася рум`яна кірочка. Баранина запікається на невеликому вогні протягом 2 годин.
Приготуйте будь-яку страву на ваш звану вечерю, рецепти підібрані спеціально для любителів різного м`яса. Приємного апетиту вам і вашим гостям!
