Італійський хліб фокачча: рецепт приготування

Напевно, в сучасному світі існує дуже невелика кількість людей, які не знають найвідоміше італійське блюдо - піцу. У давнє часи це блюдо вважалося їжею простолюдинів і виглядало досить примітивно. Це був простий хліб, на якому розкладалася досить проста начинка - різноманітні спеції та прянощі, часник і оливкова олія. У селах спосіб приготування був трохи спрощений, і випікалися просто коржі з додаванням в тісто оливкового масла і часнику. Такий хліб і став прообразом іншого, не менш відомого італійського блюда, - хліба фокачча. Рецепт розглянемо нижче.

Відео: Італійський хліб фокачча - Рецепт Бабусі Емми

Фокачча в італійської кухні є традиційним хлібом, таким же як і лаваш на Кавказі, чапати в Індії і шельпек в Казахстані. Існує безліч варіантів приготування хліба фокачча, рецепт якого залежить від тесту. Воно може бути як на дріжджовий основі, так і прісне або здобне. Єдиними незмінними компонентами для фокаччи є оливкова олія, борошно і вода.

Відносно зовнішнього вигляду - форми або товщини коржів - особливо чітких правил немає. Тому все залежить від особистої фантазії кухаря. Коржі можуть бути круглої, овальної або квадратної форми, в залежності від додавання в тісто додаткових інгредієнтів (молока і дріжджів) дадуть в результаті досить пухнастий і об`ємний хліб, а якщо дріжджі не використовувати, то вийдуть тонкі коржі.

Особливу родзинку надає внутрішня начинка - сир, запашні середземноморські спеції (базилік, розмарин, орегано, чебрець), помідори черрі і інші. У підсумку виходить не просто хліб, а щось, схоже на піцу. Саме тому досить невелика різниця між двома стравами національної кухні Італії. Вважається, що для піци основним є начинка, а для приготування фокаччи - тісто.

Фокачча з сиром найбільш поширена в провінції Лігурія, розташованої на півночі Італії. Для додання багатшого смаку, також додаються такі інгредієнти, як зелена цибуля, петрушка і чорний мелений перець.

Для того щоб побалувати себе італійськими коржиками фокаччею, рецепт можна спростити і використовувати для приготування тісто для піци і наступні інгредієнти:

• два виду сиру (Пармезан, бринзу або будь-який інший вид твердого сиру) (100 г);
• приправу «Італійські трави» (за смаком);
• часник (1 зубчик);
• оливкова олія (100 мл);
• чорний перець.

Давайте ж подивимося, як приготувати фокаччею.

Відео: Фокачча. ІТАЛІЙСЬКА коржики з сиром, часником І ІТАЛІЙСЬКИМИ ТРАВАМИ.

У теплу воду кладемо 8 г дріжджів і залишаємо розчиняться 10-15 хв. Потім в окрему миску висипаємо 750 г попередньо просіяного борошна і вливаємо в неї воду з дріжджами, додаємо 1 столову ложку цукру і дрібку солі. Отриману масу починаємо вимішувати, додаючи невелику кількість оливкової олії. Після цього приблизно 1 годину даємо тесту вистоятися.

Після того як тісто настоялося, на змащений олією лист викладаємо тісто і руками надаємо йому прямокутну форму.

Отриманий корж посипаємо чорним перецем, приправою, твердим сиром (нарізаним брусочками і натертим) і часником (розчавленим через прес) змішаним з оливковою олією.

Потім необхідно долонею акуратно втиснути начинку, і залишити тісто постояти на 15 хвилин. Коли буде видно, що тісто піднімається, його можна відправляти на 20 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.

Коли буде готова фокаччею, рецепт якої ми описали в цій статті, її можна буде розламати руками і подавати до столу. Приємного вам апетиту!