Кальмар: як чістіті и варити правильно?

Давайте поговоримо про кальмарах. Це прекрасний смачний Делікатес. ВІН багатий на вітаміни и білкамі, мінераламі, мікроелементамі. Кроме того, ВІН має невісоку калорійність, но при цьом очень пожівній, что Зроби его популярним у тих, хто дотрімується Дієти. Однако далеко не у всех страви з ЦІМ інгредієнтом Виходять смачно. Чому? А тому, что НЕ всі знають, як їх готувати. Кальмари (як чістіті и варити їх - ми детально обговоримо далі), если можна так Висловіть, дуже вімогліві в плане ОБРОБКИ, и не Кожна господиня, особливо починаючих, впорається Із завдання, задумавши прігостіті батьківщину смачним і корисне стравити. Однако Це не привід відмовляті Собі в задоволенні. Ми поділімося з вами основний секрет.

Ох Вже цею кальмар ...

Як чістіті и варити ціх представителей морської фауни, знає много хто. Теоретично ... Альо як только справа доходити до практики, почінаються проблеми. Гуру в сфері кулінарії, природно, ма ють свои секрети. Ми до таких НЕ належімо, но, як то кажуть, Допоможемо чим зможемо.

Вважається, что ціх молюсків складно готувати, однак це не так. Ми Хочемо розвінчаті цею міф. Нічого складного в технології немає, просто нужно володіті Певної інформацією. В принципі, все зводу до одного питання: "Як правильно варити и чістіті?" Кальмари очень прімхліві. Если перетріматі морепродукт в гарячій воде, ВІН стані гумових, а самє блюдо - позбавленім смаку. А правильно пріготовлені, смороду очень смачні и пожівні.

Отже, давайте почнемо з того, что розберемося: кальмарів спочатку чистять або варять? Як правильно вчініті? Взагалі, неочіщені вважаються більш корисне и якіснімі. Аджея на фабриках їх піддають тепловій обробці, через якові смороду стають більш жорсткий. Однако жителі середземноморських стран добре розуміються в їх пріготуванні. Так ось, смороду радян делать так: спочатку розморозіті морепродукт до кімнатної температури, а потім зануріті на пару хвилин в окріп (шкурка винна згорнути), злитися непотрібну рідина и Відправити тушку тепер уже в холодну воду. Повірте, после ціх маніпуляцій згорнулася шкуру можна очень просто зняти. Потім відаляються нутрощі. І ось наш кальмар Вже практично готов. Найскладніша частина Вже виконан. Цей способ, на нашу мнение, найкращий, ВІН дозволяє Зберегти м`якість, соковітість и ніжність продукту.

Час має значення

Ми Вже розібраліся з тім, як чістіті кальмарів. Скільки варити кальмарів - ще Належить з`ясувати. А робиться це так. У воду кладуть перець Горщик, сіль І, звичайна ж, лавровий лист. Далі нужно дочекатіся того моменту, коли рідина закипить, потім в неї нужно опустіті тушку буквально на десять секунд І ШВИДКО ее війняті. Таким чином нужно діяті з шкірних шматком.

Складно? Нітрохі. Однако це ще не все. Здавай б, что ще слід сделать господині для Приготування ціх дарів моря, кроме як почистити и зваріті? Кальмари, особливо правильно пріготовлені, - смачний Делікатес. Альо щоб нагодувати рідню самє оним, а не "гумою", Бажано потренуватися. Тут потрібна вправність. Спробуйте хоча б парочку раз пріготуваті молюска тім способом, Який ми описали вищє. І НЕ обов`язково псуваті всю тушку, й достатньо відрізаті пару шматків. І запам`ятайте: чати теплова обробка (прежде 3 хвилин) протипоказане! Вона геть позбавляє морепродукт будь-якіх Смакова якости, а Вже про пожівніх и Говорити не доводити. Ніжне м`ясо превращается в шматок підошві, Який Неможливо прожуваті.

Ось такий ВІН прімхлівій - кальмар. Як чістіті и варити ціх головоногих, наврное, Вже зрозуміло. Але, як то кажуть, немає меж Досконалість, а значить, будемо продовжуваті знайомитися з хитрощів кулінарної майстерності. Отже ...

Ще один способ Приготування

Способів Приготування кальмарів насправді много. Однако, скажімо чесно, смороду НЕ всі хороші. Ми Хочемо Запропонувати вам ще одні варіант, Гідний уваги. Потрібно довести воду до кіпіння зі спеціямі и сіллю, а потім покласти Туди наших молюсків. Тут же зняти з вогню каструлю. І дати Постоята їм в окропі около десяти хвилин.

Говорячі про ті, Який чудовий продукт кальмар, як чістіті и варити его правильно, Неможливо НЕ згадаті ще про один способ его Приготування - без процесса розморожування. Для цього нужно просто зануріті тушку в кіплячу воду буквально на одну хвилинку, потім відключіті вогонь и потріматі ще две-три хвилини у воде.

Чи не только варимо, но и смажімо

Кальмар - це той універсальний продукт, з которого можна сделать масу смачних страв. Всі смороду очень різноманітні и не так Вже й СКЛАДНІ в пріготуванні. І зараз ви в цьом переконаєтеся.

Отже, у вас на столі лежить кальмар. Як чістіті и варити его, ми розібраліся, давайте тепер з`ясуємо, як его правильно посмажіті.

Можливо, ви здівуєтеся, но перед смажене молюсків слід відваріті. Для цього скорістайтеся одним з віщеопісаніх способів. Далі наріжте їх кільцямі або ж у виде соломки. КОЖЕН шматочок занурте в соус з збиті яйця з сіллю, сметаною и спеціямі, обваляйте в сухарях и обсмажте на рослини, а краще - Вершкова маслі, но НЕ более п`яти хвилин.

Чудово Виходять кальмари, запечені в духовці або на решеточка. Альо для такого варіанту Приготування їх нужно спочатку замарінуваті течение декількох годин. В якості маринаду можна використовуват сік лимона, часник, перець и паприку. Потім молюсків кладуть на решеточку и запікають, обліваючі Залишки Рідини.

Як правило, недосвідчені кулінарі цікавляться, як правильно кальмарів чістіті: до варіння або после неї? Звичайно ж до, просто Попередньо обдати їх окропили. Знаючи цею нехитрий секрет, ви з легкістю впораєтеся з Приготування будь-якої страви з молюска.

фаршіровані Кальмари

Спочатку кальмарів чистять, а потім відбівають шкірних тушку. Потім наполовину нужно начініті тушку фаршем. В якості начинки можна взяти яйця з грибами, рис з овочами, сир и креветки, яблука и сир. Краї кальмарів можна скріпіті зубочистками, а потім гасить їх в духовці в невелікій кількості Рідини. За пару хвилин до готовності їх можна посіпаті сиром и снова Відправити в духовку для освіти засмаглою скорінкі. У готовому виде блюдо можна полити віннім, вершкове, сметана, горіховім або томатним соусом.

Чи не дівуйтеся того, что в багатьох рецептах вам зустрінеться Незвичайна поєднання продуктов. Например, кальмари з крабових палички и кукурудза, з М`ясна фаршем, кількою и хлібом, сухофруктами и горіхамі.

У будь-Якій національній кухні є маса своих секретів Приготування молюсків. Альо всегда нужно пам`ятати Одне правило. Чи не перевантажено Такі страви спеціямі. Основний інгредієнт має властівість активно вбіраті в собі всі навколішні запахи. А тому ваш кулінарній шедевр может буті Надто насіченім.

Сам по Собі приготовання морепродукт - це далеко не все, нужно до него підібраті Правильний гарнір. Например, овочі, рис, пасту. Потім ще прікрасіті готовий страву зеленню и лимоном, маслинами. Тоді страва Взагалі Вийди гармонійнім и неповторним.

Як вібрато при ПОКУПЦІ свіжіх кальмарів?

Для Приготування хорошого страви нужно Перш за все Придбати й достатньо свіжий продукт. М`ясо кальмара, як правило, продається в замороженому виде. Тушки іноді бувають даже зі щупальцями. Будь заморожений продукт не повинен по кілька разів заморожуваті и розморожуваті. Неправільні умови его зберігання здатні звесті нанівець всі смакові якості. Тому не дивно, что з`являється непріємній запах риби и гіркуватій смак. При пріготуванні такой молюск розповзається в руках и сильно пініться при варінні. Страва з такого кальмара НЕ Вийди смачним, и тут Вже не ваша вина, и праворуч не в Рецепті. Тому уважний огляньте товар, коли вібіраєте его в супермаркеті.

Тушка молюска винна мати щільну консістенцію. Верхня плівка, якові ви будите зніматі, має коричнево-рожевий відтінок, а самє м`ясо Всередині - білий колір.

Ніколи НЕ купуйте очіщені тушки. Звичайний, це зручне. Альо самє плівка кальмара - це та частина, по Якій можна напевно візначіті его Свіжість. Як? Та очень просто. Дивіться: если шкурка має жовтуватій колір, а м`ясо Всередині НЕ біле, то такий продукт краще НЕ купуваті. Напевно ВІН Вже Довго лежить на вітріні.

маленька хітрість

Уявіть Собі сітуацію, коли ви все-таки чисто Випадкове переварили кальмарів, и м`ясо стало жорсткий. Чи не турбо. Не все так погано. Чи не Варто відразу вікідаті продукт. Є маленька хітрість, яка дозволити сделать тушку м`якше. Для цього кальмара нужно проваріті около години. Так-так, самє! Звичайний, молюск при цьом сильно зменшіть в розмірах и Втрата почти всі свои Корисні Властивості, но зато ви поліпшіте сітуацію. Та й набереться власного досвіду в пріготуванні ціх мешканців МОРСЬКИХ глибин.

Відео: Як варить Тушку Кальмара

Що смачного можна пріготуваті з кальмара?

Найчастіше м`ясо кальмарів Використовують для Приготування салатів, проти їх можна подати и як Самостійне блюдо.

Природно, салати з морепродуктів НЕ готуються у Великій кількості. Це делікатесній и пожівній продукт, что має спеціфічній смак, Аджея Основним інгредієнтом є сам кальмар. ВІН винен переважаті. Других складових слід класти набагато менше.

рецепт салату з кальмара з рисом

Як правильно варити и чістіті кальмарів для салату, ми з вами Вже розібраліся. Давайте тепер розглянемо кілька рецептів.

Для Приготування візьмемо:

1. Рис - 100 г.
2. Яйця - 3 шт.
3. Кальмари (краще їх Філе) - 250 г.
4. Горошок зелений (консервованій) - ½- банки.
5. Зелень кропу - один пучок.
6. Сіль и перець кладеться на ваш смак.
7. Сметана з майонезом.

Для Приготування відварімо рис. Кальмарів очістімо и відваріті одним з Вищевказаний способів. Потім нарізаємо їх виде кілець. Відварені яйця нарізаті и змішаті з кальмаром и горошком. Змішаті для заправки сметану з майонезом, Додати сіль и перець, и Рубану зелень. Всі інгредієнті перемішаті, заправити соусом. Ось і салат готов.

Кальмари з картоплею и Цибулів

Візьмемо Наступний набір продуктов:

1. Картопля - 0,5 кг.
2. Кальмари (Філе) - 0,4-0,5 кг.
3. Масло рослини.
4. Цибуля ріпчаста - 100 г.
5. Цибуля зелена.
6. Перець Мелень.
7. Оцет столовий.

Для Приготування салату відварені тушки кальмарів нужно нарізаті у виде соломки. Картоплю відваріті в мундірі, остудіті, а потім почистити и нарізаті кубиками. Цибулю нарізаті кільцямі. Всі інгредієнті акуратно з`єднати, додають меленого перцю. Можна так само побрізкаті немного оцтом. Сам салат заправляється маслом рослини.

Відео: як відваріті кальмарів

вместо Післямови

Як бачите, рецепти страв з дарів моря зовсім не СКЛАДНІ. Головне - правильно Попередньо почистити и зваріті молюсків. А подалі Приготування не склад ніякіх труднощів. Скорістайтеся нашими порадує, и ві будете приємно здівовані результатом. Смачного!