Ресторан "скотина" (краснодар): коротка інформація и м`ясне меню
ресторан &ldquo-Скотина&rdquo- (Краснодар) функціонує з 2013-ого року. Днем народження даного закладу Прийнято вважаті 14 жовтня. Спеціалізується воно, як напевно зрозуміло з самой назви, на віготовленні страв з м`яса. Хотілося б відзначіті, что в Першу Черга тут вікорістовується самє КУБАНСЬКЕ м`ясо. Щоб підтрімуваті его в належно стані, щоб воно відповідало нормам и мало Висока якість, в пріміщенні ресторану обладнан спеціальну камеру. Цей глобальний холодильник має загальною площею, что перевіщує Позначку в п`ятдесят квадратних метрів. Тут облаштовано Справжній м`ясний цех, в якому переробляють продукцію. Всі страви же кухарі готують с помощью Додатковий обладнання. У даного випадка це вугільні печі.
Як працює ресторан?
м`ясний ресторан &rdquo-Скотина&rdquo- (Краснодар) для забезпечення потреб займається розведення Власний Биків різних порід. Власне, з їх м`яса потім и готуються відповідні страви з меню. Всі рецепти були детально опрацьовані професійнімі Кухар. Для Приготування ж Використовують всі части туші.
ресторан &ldquo-Скотина&rdquo- (Краснодар): меню
Яловичі сегмент Включає в себе дев`ять страв. Перше з них - відварна яловичина. Вартість: триста рублей. Подається з чашкою бульйону, зелень и часником. Готується методом варіння. Друге блюдо - яловічі ребра. Вартість: 450 рублей. В одній порції присутній ціле ребро, Пожалуйста спочатку нудиться в травах и піві, а потім обсмажується на грілі. Третє блюдо - гомілка, томління в травах и кістковому мозком. Вартість: 350 рублей. Чати теплова обробка гомілкі з кістковім мозком травами займає порядком чотірьох годин. Робиться це в чавунної каструлі. Четверте блюдо - медальйони з яловічої лопатки. Вартість: триста рублей. Процес Приготування Полягає в трівалій тепловій обробці (до сорока годин), после чого м`ясо обсмажують на грілі. П`яте блюдо - яловичина в винному соусі. Вартість: 350 рублей. Це фірмовий варіант &ldquo-Беф Бургіньйон&rdquo-. Яловичина марінують течение доби, после чего трівалій годину млоять на плиті.
Шосте блюдо - біфштекс. Вартість: 390 рублей. Це Рубана м`ясо у виде котлети, в Пожалуйста додаються яйця. Сьоме блюдо - котлети в паніровці. Вартість: 250 рублей. Це стовідсоткова яловичина, в якові додаються цибулю, часник, а такоже спеції. Восьме блюдо: цібульній пиріг з телячої щокамі и трюфеля маслом. Вартість: 350 рублей. І Останнє, дев`ята блюдо з категорії, - це бічачі яйця Із запечених буряком и підкопченім овечої сиром. Вартість: триста рублей.
закуски
Перше блюдо в Цій категорії - мова в Вершкова соусі. Его ВАРТІСТЬ ставити 350 рублей. Друге блюдо - цибуля-порей з тертим маринування яйцем. Вартість: 200 рублей. Відвареної Яловичі язик обійдеться дешевше почти на сотню (290 р.). Паштет з печінкі теляті з мармеладний Цибулів стоит 250 рублей. Тартар з яловичини (Віготовляється согласно з рецептом головного редактора журналу &ldquo-Афіша-Їжа&rdquo- Олексія Зіміна) - 400. Така ж ВАРТІСТЬ и карпаччо з мармурової яловичини з пармезаном и гірчічнім соусом.
стейки
Перше блюдо з цієї категорії - Філе-міньйон. Воно обійдеться Відвідувачам в тисячу рублей. Це Поперечний тонкий зріз центральної части філейної вірізкі, найніжніше ее и пісне м`ясо. Далі уходит Рибай. ВІН стоит на Двісті рублей дорожча свого попередника. Рибай вірізається з Товстого краю туші. ВІН має велику Кількість жирових прожилок. Подається в ресторані з соусом на вибір. Трійку лідерів в Цій категорії замікає антрекот на кісткі. Его ВАРТІСТЬ така ж (1200 российских рублей). За суті справи, це тій же самий Рибай, но на кісткі, зрізаній з реберного відрубі. На черзі тепер Стріплойн. Его такоже назівають нью-Йоркської стейком. Це шматок м`яса з поперекової части, тонкий філейній край. Складається з й достатньо великих, но в тій же година ніжніх волокон и має концентрованім Яловичі смаком. Подається з соусом на вибір. Варто 950 рублей. Наступний блюдо назівається &ldquo-Кубанська стейк&rdquo-. Як кажуть в самому закладі, це їхня відповідь на флорентійській стейк. М`ясо вірізається з поперекової части спини в області Товстого краю вірізкі. Передостаннім пунктом в меню є Шатобріан. ВІН стоит 1400 рублей. Цей товстий край центральної части яловічої вірізкі Змасти рівномірно з кожного боку. Нарізається и доводитися до почти повної прожарювання в розпеченому Вершкова маслі. Ну і завершує категорію Яловичі діафрагма. Вона відома и під іншою назв - &ldquo-стейк м`ясник&rdquo-. Блюдо обійдеться в 600 рублей. Воно володіє Яскрава и насіченім М`ясна смаком.
ресторан &ldquo-Скотина&rdquo- (Краснодар). Відгуки
Много Користувачів пишуть в міжнародній мережі з приводу цього закладу Наступний. ресторан &ldquo-Скотина&rdquo- в городе Краснодарі є, напевно, найбільш знаменитим самє М`ясна рестораном. ВІН здатно здівуваті будь-которого тієї простої обстановкою и спокійною атмосферою, что панує Всередині закладу. Персонал й достатньо прівітній и может в разі спожи проконсультуваті Прийшли відвідувачів. Алкогольна продукція, само собою, дуже різноманітна, а вибір м`ясних страв здатно на Деяк годину увігнаті в ступор даже найвібаглівішого любителя. Готуються смороду, звичайна, чи не фантастично, но очень и дуже смачно. Незначні Недоліки все ж Присутні, но на них практично Ніхто и Ніколи НЕ звертає увагу.
