«Царське» торт: рецепт з фото
Цей смачний торт прийшов до нас Із Франции. В оригіналі его назва звучить як «гато ройал Шокола». А ставши ВІН від ритуального пирога, Який пекли на день Поклоніння волхвів Каспера, Балтазара и Мельхіора (трьох Королів). Свято відзначається в католицькій традиції шостого січня. Ранее в Тісто клали квасоліну, и кому вона діставалася в Шматко торта, тієї БУВ щасливий весь рік. Ну а потім з`явився шоколад. І рецепт «Королівського пирога» трансформувався в Надзвичайно смачний торт. І зараз їм насолоджуються НЕ только в свята. Пропонуємо и вам Спекта торт «Царське». Рецепт з фото, а такоже Медову варіацію ви знайдете в Цій статті. Для тих, хто любить шоколад, цею торт - просто знахідка. Мігдальне Тісто, чудовий ніжний крем… Альо це ще не все. Основу торта ставити повітряний шоколадний мус!
Перший етап. Віпікаємо мігдальні коржі
«Царське» торт походити від рітуальної галети. І за традіцією Тісто для него має буті мігдальнім. Добре мати горіхові ядерця, Вже розмелені до стану порошку. Если ж мігдальної борошна у вас немає, придется повозітіся. Потрібно ошпарити окропив ядерця, зняти з них коричневу шкірку, а потім перемолоти в блендері. Беремо 75 грамів мігдального борошна и змішуємо ее з 90 г цукрової пудри. В іншій ємності збіваємо два-три яєчні Білки до стійкіх піків. Додаємо в них 35 грамів цукрової пудри. Продовжуємо збіваті ще десять секунд. І только потім змішуємо обідві масі. Включаємо духовку на 160 градусів. Деко встелялі пергаментом. Мігдальне Тісто краще Перекласти в кондитерський мішок, но при вправності можна обійтіся и без него. Акуратно відавлюємо (або вікладаємо ложкою) на пергаментний папір два коржа діаметром 20 сантіметрів. Відправляємо запікатіся до золотистого кольору.
Етап другий: робимо шоколадну масу, Вершковий крем и мус
спочатку зробимо збіті вершки з Цукрове пудрою. Їх має буті много (480 грамів на «Царське» торт і ще 240 г для глазурі). Прібіраємо збіті вершки в холодильник. Топимо на водяній бані 40 г молочного шоколаду. Додаємо 80 г бісквітного печива, розтертого в крихту. Кладемо в Цю масу и 160 грамів шоколадної пасти типу «Нутелла». Все добре перемішуємо. З 70 грамів цукрів и чверті склянки води Готуємо сироп. Ще гарячим вліваємо его в яєчні жовткі и збіваємо на великих оборотах. Цю немного тягучу суміш вліваємо в розтопленій чорний шоколад (240 г). Перемішуємо и додаємо охолоджені збіті вершки.
формирование торта
Отже, у нас є: два мігдальніх коржа, шоколадні паста и мус. Тепер прийшов час складаті докупи «Царське» торт. Нехай перший корж так и залішається на пергаменті. Встановлюємо на ньом форму для торта. Змащуємо корж - и й достатньо густо - шоколадною пастою. Заповнюємо всі порожнечі между Тортівніці и дерло кулею Мусомі, Який акуратно відавлюємо з кондитерського мішечка. Кладемо без натиску другий корж. Повторюємо всю процедуру. Спочатку пасту, потім шоколадний мус. Вірівнюємо его краю ножем.
робимо глазур
Замочуємо Шість грамів желатину на десять хвилин у холодній воде. Доводимо до кіпіння 30 грамів молока и цукор. Додаємо 60 грамів какао-порошку. Перемішуємо. Обережно що вводяться залиша збіті вершки. шістдесят грамів темного шоколаду розламуємо на шматочкі. Заліваємо Вершкова сумішшю з какао. Розмішуємо до полного розчінення шоколаду. Під Кінець додаємо набрякли желатин. Ще раз перемішуємо. Дістаємо з холодильника наш «Царське» торт. Знімаємо кільце. Поліваємо верх и боки торта шоколадною глазур`ю. Розрівнюємо поверхню ножем. І за Бажанов прікрашаємо.
Торт «Царське» медовий. Тісто
Порубаті на довільні невелікі шматки 100 грамів вершкового масла. Поставімо на вогонь каструльку з двома столовими ложками меду и однією чайною ложкою питної Соді. Через две хвилини суміш спініться и стані красивого золотистого кольору. Знімаємо каструльку з вогню и додаємо масло и половину склянки цукрового піску. Розмішуємо до однорідної масі. Коли вона немного охолоне, вбіваємо в неї два яйця. Знову розмішуємо. І ПОЧИНАЄМО просіваті в каструльку склянку білого борошна ВИЩОГО сорту. Час від часу вімішуємо Тісто. Воно винне війта консістенції очень густої фермерської сметаною. Як и в попередніх Рецепті, відавімо Тісто на деко, застелене кулінарнім папером. І запекті медовик при невісокій температурі около двадцяти хвилин.
Відео: Рецепти тортів. Торт Королівський простий рецепт
Готуємо крем
Щоб сделать медовий царський торт, рецепт предлагает використовуват сметани глину. Альо спочатку замочімо в теплій воде жменю чорносливом и прожаріті на сухій сковороді 100 грамів ядерець Волоська горіха. Потім сухофрукт поріжемо на дрібні шматочкі. Горіхи ж потовчемо в ступці або простий гойдалка. Півкіло жірної сметану змішаємо з цукрів за смаком. Поставімо в холодильник. Якщо не Схопи, ее можна немного збити, но краще цього НЕ делать. В одну часть сметанного крему додаємо чорнослив, в іншу - горішки. Залішімо только немного ядерець и сухофруктів для прикраси. Третю ж частина крему залішімо без добавок. Корж розрізаті подовжньо на две Рівні части. Спочатку щедро намажемо кремом з чорносливом. Почекаємо, поки вбере. Зверху розмістімо крем з горіхамі. Прікріємо іншим коржем. Промажем наш шедевр зверху и з боків чистимо сметанним кремом. Прікрасімо ядерця горішків, часточка чорносливом. Поставімо в холодильник на просоченням НЕ менше чем на годину.
Відео: Торт царський рецепт з фото
Варіація на тему ...
А зараз Спробуємо немного відступіті від класичного рецепту. Спочатку Готуємо просоченням з половиною банки згущеного молока и 100 грамів сметаною. Прібіраємо ее в холодильник. Для крему збіваємо 200 грамів вершкового масла з залиша згущене молоко. Два банана очіщаємо и розмінаємо в пюре. Додаємо в крем, Який теж ставімие остуджуваті в холодильник. Робимо Тісто точно так же, як и в попередня Рецепті. Альо Вийшов корж ділімо не так на две, а на три части. Змащуємо їх спочатку просоченням. Потім, через Якийсь час, - кремом. Его накладаємо погуще. Прікрашаємо наш торт «Царське». Фото демонструє, що тут годі й обмежуваті свою фантазію. І не тільки в прікрасі. Спробуйте покласти в торт фасолінку - кому з ваших домочадців випада дива царем?
