Як готується капуста для голубців в мікрохвильовці?
Відео: Капуста для голубців в мікрохвильовці.
Голубцями називають блюдо східно-європейської кухні, яке має безліч аналогів в близькосхідній та азіатської кухнях. Воно являє собою овочевий або м`ясний фарш з відвареними рисом або ж гречаною крупою, загорнутий в м`які капустяне листя.
В даний час існує декілька різновидів цієї страви з різними начинками.
Згортання голубців - досить трудомісткий процес, тому багато кулінарів використовують більш простий варіант їх приготування (ліниві голубці).
Загальні відомості про страву
Традиційними голубцями вважають вироби з м`ясного фаршу, загорнутого в капустяне листя. Процес приготування такої страви може зайняти у вас кілька годин. Це пов`язано не тільки з тривалим виготовленням начинки, але і з формуванням самих напівфабрикатів.
особливості приготування
Як відомо, капуста являє собою багатошаровий овоч, який відрізняється особливою жорсткістю і хрусткость. Якщо зім`яти листя цього продукту, то вони зламаються. Тому для приготування голубців їх обов`язково піддають термічній обробці. Тільки в цьому випадку овоч стане більш м`яким і податливим.
варіанти обробки
Капуста для голубців в мікрохвильовці обробляється досить рідко. Адже багато господинь звикли це робити за допомогою кухонної плити. Однак такий процес більш тривалий і трудомісткий. Тому ми вирішили розповісти вам про те, як підготувати капусту для голубців в мікрохвильовці.
вибір овоча
Перед тим як зробити капусту для голубців в мікрохвильовці, її слід правильно вибрати. Овоч для такої страви слід брати невеликих розмірів. Кочан не повинен бути покритий цвіллю та іншої гниллю. Найбільш відповідною капустою для голубців є пружний і світлий вилок невеликого розміру. Такий овоч зробить ваше блюдо ніжним і дуже смачним.
Як обробляти?
Про те, як розм`якшити капусту для голубців в мікрохвильовці, мало хто знає. Перш ніж описати цей нескладний процес, слід розповісти, як овоч необхідно правильно обробити.
Кочан гарненько миють у холодній воді. При цьому з нього видаляють всі поверхневі листя, непридатні до вживання. Вони можуть бути вражені цвіллю і гниллю. Головне, щоб товща овоча виявилося чистої і не було покарано комахами.
Спосіб перший. Як підготувати капусту для голубців в мікрохвильовці?
Після того як овоч буде оброблений і очищений, його поміщають на плоску тарілку, призначену для СВЧ-печі. При цьому капусту необхідно ставити качаном вниз.
У такому вигляді продукт відправляють в мікрохвильовку. При максимальній потужності овоч готують близько 10-11 хвилин. За цей час качан повинен стати м`яким і гарячим. Його виймають і відразу ж миють під струменем холодної води. В результаті нехитрих маніпуляцій з капусти по черзі знімають все листя. Вони повинні бути максимально м`якими і відходити від качана практично самостійно.
Як бачите, капуста для голубців в мікрохвильовці готується досить швидко. Мінусом такого способу є те, що верхні шари листя можуть стати занадто м`якими і розвалюватися прямо в руках.
Спосіб другий. Як зварити капусту на голубці в мікрохвильовці швидко?
У тому випадку, якщо ви не хочете тримати овоч в СВЧ-печі занадто довгий час, щоб він не розварився, пропонуємо скористатися іншим способом його підготовки. Капусту також миють і видаляють поверхневі листочки. Далі її поміщають на тарілку і відправляють в мікрохвильовку. У мікрохвильовій печі пристрій залишається п`ять-сім хвилин (при максимальній потужності).
З плином часу його виймають і відразу ж промивають холодною водою. В процесі цього з капусти знімають верхні листки, які вже встигли злегка розм`якшити. Робити це слід до тих пір, поки ви не дійдете до більш жорстких листочків.
Капуста для голубців в мікрохвильовці таким способом обробляється кілька разів. Після відділення м`яких листя качан знову відправляють в СВЧ-піч і витримують його ще близько трьох-чотирьох хвилин.
Подібні процедури здійснюють до тих пір, поки весь овоч не буде розібраний на м`які і відповідні для голубців листя.
спосіб третій
Капуста для голубців в мікрохвильовці для розм`якшення може бути оброблена по-різному. Два найбільш популярних способу були представлені вище. Однак деякі господині здійснюють такий процес з використанням звичайної питної води.
Овоч гарненько миють, зрізають непотрібні елементи у вигляді поверхневих листочків, а потім ставлять у глибоку тарілку, призначену для мікрохвильової печі. Далі в посуд вливають трохи питної води (близько ½- склянки). Такий метод посприяє одержанню більш ніжною основи для м`ясної страви.
Капуста для голубців в мікрохвильовці разом з водою повинна готуватися сім-вісім хвилин. При цьому потужність мікрохвильової печі виставляють на максимальне значення.
Відео: Як зняти листя з капусти для голубців майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради
З плином часу овоч разом з піддоном з гарячою водою акуратно виймають з мікрохвильовки і гарненько миють, відокремлюючи листя від качана. Якщо листочки, розташовані ближче до качані, залишилися жорсткими, то продукт ще якийсь час витримують в СВЧ-печі.
Підведемо підсумки
Як бачите, капуста для голубців в мікрохвильовці для розм`якшення готується досить легко і швидко. Такий спосіб значно заощадить ваш час.
Якщо ж для приготування м`ясної страви ви придбали великий овоч і він не поміщається в СВЧ-піч, то пропонуємо скористатися традиційним способом, який передбачає застосування кухонної плити. Для цього оброблений і очищений качан викладають у велику каструлю або залізний таз, який наполовину заповнюють звичайною водою. У такому вигляді овоч ставлять на сильний вогонь і чекають закипання рідини. Перевернувши капусту іншою стороною вниз, її варять близько 3-4 хвилин. Після цього каструлю знімають з плити і витримують її вміст під закритою кришкою близько ¼- години. За цей час вся товща продукту повинна термічно оброблений, всі капустяні листочки размягчатся.
У тому випадку, якщо і такий процес підготовки овоча для вас є трудомістким і тривалим, пропонуємо використовувати не білокачанна продукт, а пекінський. Як відомо, пекінська капуста має дуже м`які і ніжні листочки овальної форми. Тому термічно обробляти їх немає ніякого сенсу. Вам буде потрібно лише відокремити листя від основи, ретельно їх промити в холодній воді і відразу ж використовувати для формування домашніх напівфабрикатів.
