Ресторан "кококо": прості рецепти в оригінальному виконанні
Відомий рок-музикант Сергій Володимирович Шнуров, більше відомий під псевдонімом Шнур, звик епатувати публіку як на сцені, так і в житті. Не було сумнівів, що ресторан, який він відкрив спільно з дружиною, буде яскравий, незвичайний, що викликає.
непомітна обстановка
Але відвідувачів, які вперше відкривають двері в цей заклад, зустрічає досить скромний інтер`єр. Стіни побілені. Всі предмети меблів і оздоблення виконані з дерева. Столи прості, масивні. Стійка бару зроблена з чорного мармуру. Деякі стільці оббиті коров`ячими шкурами. Загалом, обстановка створює враження добротності, надійності і спокою. Колірна гамма чорно-біла. Меню нагадує газетний листок, та його і підкладають під тарілки відвідувачів. Толстой папки, яку треба перегортати тут не запропонують. Все вміщується на одній сторінці.
Назва заклад теж найпростіше. Так «говорять» кури. Хоча це може збити потенційного відвідувача з пантелику. Він може вирішити, що їду тут готують тільки з цієї представниці тваринного світу. Ресторан «Кококо» позбавлений пафосу повністю. Тут не зустрінеш химерною посуду і зарозумілих офіціантів. Як кажуть про ресторан «Кококо» відгуки, співробітників тут готують чудово. Вони ввічливі, привітні і завжди готові детально розповісти про кожній страві з меню. Простота інтер`єрів покликана підкреслити простоту продуктів, з яких тут готують.
чим годують
Справа в тому, що поставки в ресторан «Кококо» здійснюють фермери ленінградської області. Це правило строго дотримується і якщо взимку місцеві господарства не мають можливості вирощувати будь-які овочі, то і в меню їх не буде. У холодну пору року гостям подадуть швидше домашні заготовки, ніж, наприклад, імпортні свіжі помідори. Виняток роблять для спецій. Асортимент бару включає закордонні напої. Причому готувати коктейлі тут не прийнято. Подають міцний алкоголь в чистому вигляді. Перевага, звичайно, віддають горілці, як національному російському напою. Хоча в барі представлені сорти горілки, вироблені в різних країнах.
тільки своє
Їжа тут проста, на основі старовинних російських рецептів. Ресторан «Кококо» пропонує скуштувати холодець, пожарські котлети, борщ. Сніданок - традиційні сирники, омлети, каші. Цікаво, що на гарнір подають полбу і перловку, які вже не так популярні в нашій кухні як раніше. М`ясо і молоко, з яких готують страви, надходять тільки з місцевих фермерських господарств. Гриби зібрані в лісах ленінградської області. У деяких випадках використовують не місцеві продукти, а просто російські. Наприклад, морську рибу. Строго дотримується тільки відмова від імпортних товарів.
Є своя родзинка
Однак не все так просто як здається на перший погляд. Хоча страви і готують зі звичайних продуктів і за старими рецептами, але творчість шеф-кухаря ніхто не обмежує. Тому він часто експериментує з текстурою і технологією приготування. У підсумку виходять оригінальні страви, що відрізняються незвичайним видом і смаком. Шеф-кухар пропонує спробувати поєднання продуктів, яке більше ніде не зустрінеш, та й навряд чи будеш використовувати у себе на кухні.
В одній страві можуть мирно уживатися буряк і соус з адигейського сиру, варення з лука і житні тости, копчена буряк і сирний крем. Гаряче теж відрізняється оригінальністю. Можна спробувати картопляний крем, піну з морських водоростей зі смаком моря, соус з квасу, сніг зі сметани. А в десертах можна зустріти макові чіпси, обліпихи морозиво. Екзотичні поєднання звичайних продуктів може бути не викликають апетиту, але зате розпалюють інтерес. Хочеться якщо не спробувати, то побачити, що це таке. Ось що пропонує «Кококо» ресторан. Фото, зроблені відвідувачами, підтверджують, що подача страв теж не поступається за оригінальністю.
Розумійте все буквально
Якщо в меню вказано «палітра соусів». Те їх саме так і подадуть. На палітрі з художнього магазину, де гнізда для фарб заповнені соусами різних кольорів і смаків. Деякі знайомі страви подадуть в незвичайній манері. Наприклад, тут пропонують покуштувати бефстроганов з підосичники і журавлиною, найцікавіше, що і з макаронами, які теж не є гарніром, а оформленням страви. Ще одним прикладом оригінальної подачі може бути страву «Курча на сіні». Його подають накритим половиною трилітрової банки з кришкою.
Землю теж можна їсти
«Мамин улюблений квітка» - це, напевно, саме незвичайне блюдо, яке пропонує ресторан «Кококо». Відгуки відвідувачів найзахопленіші. Цей десерт перевершує всі очікування того, хто його замовив. З першого погляду, здається, що на шматку паркету принесли випадково впав і розбився квітковий горщик. До того натурально це все виглядає.
При найближчому розгляді з`ясовується, що паркет - це тарілка, на якій подають десерт. Горщик і розсипана біля нього земля зроблена з шоколаду і бісквіта. А сам квітка - це гілочка м`яти. Під горшкові черепками ховається морозиво з перцем. Дотримуючись традиції натуральності продуктів, як гарячий напій тут пропонують заварені трави: материнку, таволгу, герань, овес, ялівець, пастернак, верес. Звичайний чай подають в гранованих склянках, а трав`яний в прозорому чайничку.
Приємна атмосфера, російське гостинність, натуральна їжа без добавок, вирощена на російських просторах - ось що тут чекає відвідувачів. Для тих, хто втомився від екзотичної кухні, вигадливих страв і пафосною обстановки в Санкт-Петербурзі працює ресторан «Кококо». Адреса: вулиця Некрасова, будинок 8.
