Як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовці? Кулінарні секрети

У будинку, де багато різної кухонної техніки, приготування їжі стає справжнім задоволенням. Якщо проявити фантазію, то деяким приладів можна знайти не зовсім стандартне застосування. Наприклад, не всі знають, як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовці. Виявляється, що зробити це зовсім не складно.

хвилини очікування

Перед тим як почати готувати голубці, кожна господиня насамперед відправляється в магазин або на ринок. До вибору продуктів треба ставитися дуже ретельно, адже саме вони переважною мірою впливати на результат. Серед загального списку особлива увага приділяється капусті. Для початку треба запам`ятати дві умови:

1. Не варто брати качан для голубців круглої форми. Листя в ньому потужні і жорсткі. Краще взяти той, який злегка приплюснутий і зовні нагадує таблетку. У такий капусти листочки будуть тоненькі і досить довгі.
2. Кочан повинен бути без пошкоджень: механічних у вигляді тріщин і захворювань у вигляді чорних крапок усередині.

Тепер перед господинею стоїть завдання підготувати його для роботи. Треба зробити так, щоб листя стали м`якими і податливими. Мало хто знає, як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовці.

Секрету тут ніякого немає. Робиться це в такий спосіб:

1. Кочан вагою 2 кілограми потрібно покласти в піч і закрити дверцята.
2. Встановити таймер на 10 хвилин, а потужність краще вибрати максимальну (900 Ватт).
3. Після дзвінка дістати продукт і відразу покласти його під струмінь холодної води.
4. Після цього його треба віджати руками. Якщо він ще не зовсім м`який, то процедуру можна повторити (2-3 хвилини).

Це - найпростіший варіант того, як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовці. Мінімум трудовитрат за короткий час.

Повільно і впевнено

Ті, хто не звик сподіватися на авось, можуть скористатися іншим варіантом. Є ще один спосіб, який навчить, як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовці. Він, в принципі, аналогічний попередньому. Правда, є деякі уточнення:

1. Спочатку качан потрібно перевернути качаном вгору і зробити навколо неї гострим ножем чотири глибоких надрізу.
2. Капусту поставити в піч також на 10 хвилин.
3. Дістати овоч і акуратно відокремити кілька верхніх листочків. Знімати потрібно тільки ті листи, які самі відстають.
4. Ще раз зробити надрізи навколо підстави і знову відправити продукт в мікрохвильовку, але вже хвилин на 5, не більше. Так треба поступати до тих пір, поки не буде знято останній листочок.
5. Зібрати відокремлені продукти разом і знову відправити їх в піч на 4-5 хвилин. Після цього вони стануть взагалі прозорими. Загортати в них фарш буде легко і просто. М`які тонкі листочки зберігають свою пластичність, а начинка ніколи з них не випаде.

Цей варіант більш тривалий, але зате надійний.

Ефект гарячої води

Але мікрохвильовка - не єдиний варіант того, як зняти листя з капусти для голубців. Адже блюдо це готували задовго до того, як винайшли хитру машину. І господині знаходили інший вихід із ситуації. Зрозуміло, що продукт розм`якшується при підвищеній температурі. А як створити такі умови? Найпростіше використовувати окріп. У цьому й полягав секрет ще наших бабусь.

Робилося все приблизно так:

1. Спочатку гострим ножем необхідно вирізати качан.
2. У цей час у великій каструлі закип`ятити воду.
3. Опустити в неї підготовлений продукт і почекати 7-10 хвилин.
4. Вийняти качан, покласти його на тарілку і акуратно відокремити верхні листки.
5. Знову зробити надрізи, але вже більш глибокі, і повторити процедуру.

З кожним разом качанчик ставатиме все менше. На останньому етапі процес можна вважати закінченим. Занадто великі шматки можна розділити навпіл, а товсті стебла просто вирізати. Цей спосіб того, як зняти листя з капусти для голубців, хороший тим, що не вимагає повторної обробки листя. Але у нього також є і недоліки. Господині доводиться постійно мати справу з киплячою рідиною і гарячим продуктом, а це зовсім не безпечно.

приготування страви

Освоївши методику обробки капусти, можна взятися і за саму страву. Як же приготувати голубці? Рецепт покроково пояснить, як це можна зробити.

В першу чергу треба зібрати на столі всі необхідні продукти: кілограм м`яса, 2 качана свіжої капусти, цибулина, склянка рису, 1 морквина, 3 столові ложки олії рослинного, 500 грам томата, пучок петрушки, перець, сіль і будь-які спеції.

Щоб зробити голубці, рецепт (Покроково) передбачає наступні етапи:

1. Рис залити окропом і залишити на півгодини.
2. Будь-яким з обраних способів розділити качан на листя.
3. Подрібнену цибулю обсмажити злегка на сковорідці. Трохи пізніше додати терту моркву, томат, сіль і перець. Суміш повинна добре прокипіти.
4. М`ясо подрібнити за допомогою погружного блендера. Можна використовувати і м`ясорубку, але тоді масу краще прокрутити двічі.
5. Рис процідити і додати до м`яса разом з тушкованими овочами. Продукти добре перемішати. Це і буде начинка.
6. На кожен капустяний лист покласти трохи фаршу, а потім, загорнувши краю, щільно стиснути і сформувати голубець.
7. Напівфабрикати розмістити в утятніце або на піддоні, розташовуючи їх швом донизу. Після цього залити томатом, розведеним водою, посипати подрібненою зеленню і поставити в духову шафу.

Через пару годин ніжні й ароматні голубці будуть готові.

Спрощений варіант

Для тих, хто не хоче витрачати час і возитися з листям, є інший спосіб. Вони можуть приготувати ліниві голубці зі свіжої капусти.

Причому виходять вони нічим не гірші за звичайних. Для роботи знадобиться: 400 грам фаршу і качан приблизно такої ж маси, склянка рису, морквина, яйце, 2 цибулини і столова ложка пасти томатної.

Спосіб приготування зовсім не складний:

1. Спочатку капусту треба довільно порізати ножиком, залити гарячою водою і залишити на 5-7 хвилин, щоб з неї пішла вся гіркота.
2. За цей час відварити рис. Воду обов`язково потрібно підсолити.
3. Фарш з`єднати з половиною підготовленої капусти і рисом. Після цього додати одну подрібнену цибулину, яйце і спеції. Продукти перемішати.
4. З отриманої маси зліпити котлети і укласти їх на піддон, попередньо застелене залишками капусти.
5. Що залишився лук обсмажити з морквою та покласти зверху.
6. Залити все склянкою води і поставити в духовку. Через годину все буде готово.

Відео: Як швидко розділити капусту для голубців

Ті, хто не хоче мучитися з котлетами, можуть замість фаршу взяти м`ясо і просто порізати його на дрібні шматки.

Обробка холодом

Виявляється, що підвищена температура - не єдиний спосіб, за допомогою якого можна змінити стан продукту. Тих же результатів можна досягти і при зворотну дію. Значить, листя капусти для голубців потрібно сильно охолодити. З цією проблемою легко впорається звичайний холодильник.

Відео: Як зняти листя з капусти для голубців швидко і легко за 5 хвилин (відео рецепт). Готуємо вдома.

Потрібно просто заздалегідь покласти качан в морозильну камеру годин на 10-12, а потім дістати і розморозити в природних умовах. Дивно, але капуста в цьому випадку стає просто невпізнанною: м`яка, ніжна і дуже пластична. У неї можна загортати все що завгодно. Це дуже зручно і абсолютно безпечно. Але в цьому методі теж є свій підступ. Капустяне листя, оброблені таким способом, згодом будуть непридатні для інших страв. З них можна буде зробити тільки голубці, тому доведеться робити стільки начинки, щоб витратити весь качан. А ще їх не можна зберігати. Навіть в холодильнику цей продукт дуже швидко зіпсується.

Технічні можливості

Зовсім не обов`язково попередньо обробляти листя капусти для голубців в мікрохвильовці. На кухні є багато іншої техніки, яка теж завжди під рукою. Взяти, приміром, пароварку.

Всі знають її можливості прискореного приготування багатьох страв. Цим можна скористатися і на підготовчому етапі. Процедура дуже нагадує варіант з киплячою водою в каструлі. Але робиться все набагато швидше. Адже час - це дороге задоволення, і їм не треба розкидатися. Послідовність дій залишається незмінною. Потрібно просто на пару хвилин опустити качанчик в пароварку. Після цього дістати його і акуратно зрізати верхні листочки. Далі процедура повторюється, поки в руках у господині не залишиться гола качан. Після цього залишиться тільки уважно переглянути підготовлений продукт. У деяких листя можна зрізати потовщення на стеблі. Якщо ж прожилки занадто великі, то їх краще зовсім видалити за допомогою гострого ножа.