Такий різний минтай в духовці!
Минтай - нежирна, дієтична і дуже ніжна риба, легко очищує від кісток. Її цінують за відносну дешевизну і високі смакові якості. Особливість минтая в тому, що він легко сприймає аромат і смак соусів, швидко і добре ними просочується і маринується. Його можна з рівним успіхом використовувати в якості повсякденного страви, а також готувати з нього вишукані частування для гурманів. Найбільш популярними стравами з цієї морської риби є минтай в фользі з різними овочами, фаршировані тушки і, звичайно, смажені шматочки в клярі. Риба ця з легкістю поєднується з будь-яким соусом і гарніром, швидко піддається обробці і не має дрібних кісток. Розглянемо варіанти того, як запекти минтай в духовці.
Минтай вершковий з кропом
Для приготування вершкової риби потрібно:
- минтая м`якоть - 500 г;
- цибулина;
- часник;
- кріп - 200 г;
- стручкова квасоля - 500 г;
- сіль.
Перед тим як запікати минтай в духовці, слід його замаринувати в спеціальному вершковому соусі. соус готують, нагріваючи до температури 80-ти градусів наступні компоненти:
- 2 склянки жирних коров`ячих вершків;
- лаврове листя і кілька великих горошин чорного запашного перцю;
- 3 столові ложки просіяного борошна;
- 2 курячих свіжих жовтка (бажано брати сільські яйця, так як вони містять більше корисних речовин).
Відео: Минтай в духовці з майонезом і цибулею
1. Рибу розморожують, надсекают навскоси і натирають сіллю, потім минтай опускають на сорок хвилин в дуже жирний, спеціально підготовлений вершковий соус.
2. Лук шаткують у вигляді кілець, часник розтирають у ступці з сіллю і кропом.
3. На харчову фольгу викладають небагато стручкової квасолі, шматочок вимоченої рибки, цибулю і кріп з часником і сіллю. Все щільно і герметично загортають і відправляють в духовку. Минтай в фользі повинен готуватися в середньому близько п`ятдесяти хвилин. Температуру в духовці підтримують близько двохсот градусів
4. За час, поки готуватися минтай в духовці, його двічі виймають і, злегка відкривши фольгу, вливають вершковий соус, в якому вимочувалося філе. Подавати його слід на широкому плоскому блюді, рясно полив вершками.
Однак рибу цю можна зробити і куди більш цікавою. Дуже святково, наприклад, виглядають рулети з запеченої риби з приправами і овочами. Готується дане блюдо з того ж філе, вимоченої в вершках. Однак його вже не загортають у фольгу, а готують у вигляді рулетів. В якості начинки на скибочку минтая викладають тонкий шматочок твердого сиру, кілька зубчиків часнику і, звичайно, кріп або іншу ароматну і свіжу зелень. рибні рулети після згортання закріплюють шпажками (є кулінари, які загортають їх у тонкий шар бекону) і обсмажують, або запікають у духовці, регулярно обливаючи невеликими порціями соусу.
Особливою популярністю користуються страви з минтая, рецепти яких включають томати. Так, наприклад, в приморських містах практикується тривалий ловлення риби в товстостінній казані в томатному соусі з додаванням величезної кількості свіжих помідорів і цибулі. Господині так довго тримають минтай на вогні, що кістки його стають дуже м`якими і смачними. Таке блюдо з задоволенням їдять не тільки діти місцевих жителів, а й обережні туристи.
Відео: Минтай запечений в фользі в духовці
Минтай в духовці можна також робити і в винному соусі, такі рецепти в достатку можна зустріти, наприклад, у французькій, іспанській і італійській кухні. Взагалі, ця риба активно використовується і європейськими, і російськими кулінарами. Останнім часом її можна побачити навіть на столах в східних країнах. За рахунок збалансованого складу страви з минтая, рецепти яких все частіше стають традиційними і улюбленими в вітчизняних сім`ях, дуже корисні як для дорослих, так і для дітей.
Медиками особливо шанується ця риба, тому що містить велику кількість цінних для людського організму речовин, її систематичне вживання позитивно впливає на роботу мозку, серця, судин і інших життєво важливих систем органів.
