Пост строгий. Меню великого посту
Існує версія про те, що коріння поняття Великого посту лежать біля витоків зародження християнської віри. Її проповідники доводили язичникам, що тільки справжнє вірування в Спасителя Ісуса Христа може допомогти подолати будь-які випробування, навіть такі серйозні, як пост.
Духовний сенс Великого посту
Незважаючи на те що Великий піст строгий і непростий, для істинного віруючого він зовсім не означає тяготу випробувань, а несе в собі радість можливості причастя, а також щастя звільнення душі від усього поганого, чорного і гріховного, який накопичився у людини за весь рік.
Відео: Які смачні страви можна приготувати у Великий піст? Меню на вівторок
Є таке поняття в Біблії, як церковна десятина - частина доходів, які отримує людина, він повинен віддавати церкви. Якщо порахувати точно, то Великий піст в своєму строгому варіанті без урахування вихідних, коли допускається невелике відхилення, триває приблизно 36,5 днів. Це становить десяту частину від 365 днів усього року. Значить, за біблійними канонами, істинний християнин ці 36,5 днів повинен віддати церкви, Богу, згадати муки Спасителя і прийняти в них участь стриманістю і молитвою.
Відео: Що можна їсти у Великий піст в 2016 році по днях? Перший тиждень Великого посту
На чому ґрунтується строгий пост? Що можна їсти християнину в ці дні? Як правило, Великий піст має на увазі прийом рослинної їжі. Постять вони не можна їсти м`ясо, сир, йогурти. Важливо розуміти не те, що саме робить людина, а навіщо він це робить, який в цьому сенс. Піст - це суто індивідуальна справа кожного, його особиста таємниця. Тривалість Таїнства становить 40 днів, після чого настає Великдень - свято Світлого Воскресіння Христа.
На жаль, люди схильні до впливу нових тенденцій, згідно з якими сьогодні дуже модно бути віруючим. Час забуття християнства пройшло, хоча справжні віруючі молилися і схилялися перед Господом навіть в роки радянської влади. В період Великої Вітчизняної війни солдати молилися іконі, глибоко захованої під шинель, і ніхто їх віру похитнути не міг. В цьому і полягає справжнє вірування - це те, що живе в людині з самого початку його існування, а не привноситься вітром громадської думки.
Строгий православний пост: правила і закони
Людина, свідомо прийшов до віри і регулярно дотримується пости, навряд чи зійде з цього шляху, якщо цей шлях пройдено їм щиро і усвідомлено, без брехні самому собі.
Якщо людина знаходиться ще на самому початку свого шляху до віри, йому слід знати основні постулати, без дотримання яких пост позбавляється сенсу.
По-перше, Великий піст не є частиною програми схуднення для жінок, це не міра антицеллюлитной боротьби, що навіть звучить якось по-блюзнірськи. Священики вважають, що чиста душа такого помислу не допустить ніколи.
По-друге, ніхто не повинен і не зобов`язаний знати про те, що людина тримає піст. Це не порожня бравада, не предмет хвастощів, а суто індивідуальне Таїнство кожної людини.
По-третє, коли вирішено почати пост, не треба собі давати якісь харчової промисловості, говорити про те, що з завтрашнього дня я не їм м`ясо, а по середах і п`ятницях взагалі їсти не буду. Початок будь-якого пісної стриманості знаменується примиренням з близькими, рідними і з самим собою, ліквідацією всіх недомовок, непорозумінь і конфліктних ситуацій. Під час посту неприпустимо займатися «поїданням» близьких і самого себе, а також слід пам`ятати про утримання в їжі.
По-четверте, найсуворіший піст - це не відмова від подружніх обов`язків, а ось акти перелюбу на стороні заборонені, оскільки церквою засуджуються будь-які зв`язки крім тих, які трапляються між чоловіком і дружиною. Навпаки, не можна доводити себе до такої міри утримання, щоб потім в буквальному сенсі кидатися на першого зустрічного.
По-п`яте, алкоголь можна вживати тільки у вихідні дні, бажано вино, розведене водою, і не більше одного келиха.
По-шосте, повторюючи сказане вище, не можна забувати, що Великий піст - це не дієта, і сенс його полягає не в тому, щоб скинути пару кілограмів, а в духовному очищенні, в набутті вміння контролювати себе, стримувати пориви тіла.
Існує маса добавок до їжі, смакових топінгів, щоб допомогти винести суворий піст. Що можна їсти, щоб він не здавався настільки важким, особливо для новачка?
Як перетворити обмеження в нові можливості?
Слід пам`ятати протягом усього часу, що Великий піст - строгий, і на цей час необхідно забути про будь-який тваринної їжі. М`ясні продукти, молоко, яйця і їжа, що містить тваринні жири, повинні бути виключені повністю. Зате можна себе балувати усіма видами фруктів і овочів в сирому, вареному, запеченому і сушеному вигляді, а також злаками, зеленню, медом і варенням. Рослинна олія можна додавати в їжу у вихідні дні і у свята. У суворі дні посту рекомендується пити більше чистої води і перемикатися з думок про їжу на молитви і відвідування церкви.
Строгий піст має на увазі обмеження перегляду телевізора і походів по розважальних заходів. Телевізійна програма часом несе в собі стільки негативу, що мимоволі можна пошкодувати про включеному телевізорі.
На Русі під час Великого посту не грали весіль, але це не означало, що життя закінчене. Краще використовувати час, який відводиться на пост, з метою духовного розвитку - можна взяти в руки книгу, яку давно хотіли прочитати, зайвий раз сходити до церкви, поговорити зі своїми близькими, проявити до них увагу. Головне - мислити позитивно, утримуватися від гніву і поганих вчинків. Великий піст строгий не тільки до фізичного тіла, а й до морального вигляду людини.
Необхідно пам`ятати, що строгий піст не рекомендований хворим, вагітним, дітям і тим, хто посилено працює фізично. У кожному разі потрібна консультація лікаря і духовного наставника. Для цих категорій громадян можливі індивідуальні пропозиції щодо дотримання поста.
Як входити в строгий пост
Початок суворого посту - це найважчий етап, особливо для тих, хто постить вперше. Перший день і п`ятниця останнього тижня повинні бути повністю пісними, тобто треба утриматися від їжі взагалі. У суворі тижня посту, а саме в першу і останню седмицю, дозволені фрукти, овочі, хліб, вода.
Протягом всього часу тим, хто поститься дозволені будь-які каші, горіхи, фрукти і овочі, бобові культури. Можна їсти мед, мармелад, какао без вмісту молока, киселі. В дати великих свят, таких як Благовіщення, Вербна неділя і Лазарева субота, дозволені риба і морепродукти, а у вихідні дні допустимо вживання рослинної олії.
Щоб не нашкодити здоров`ю, що постять необхідно завчасно періодично відмовляти собі у вживанні м`яса і м`ясних продуктів. Таким чином можна привчити свій організм до відсутності тваринного білка. У такі «підготовчі» дні рекомендовано пити більше води, вона дозволить нормалізувати обмінні процеси організму.
Як виходити з посту
Коли закінчується Великий піст, строгий режим, до якого звик людина, відразу порушувати не можна. Організм не засвоїть м`ясо у великих кількостях після довгих днів помірності. Вживання великої кількості їжі тваринного походження лише призведе до порушення роботи шлунка, а можливо, і до отруєння. Необхідно почати з їжі, яка легко засвоюється, і бажано, щоб плавний вихід з пісного режиму тривав стільки ж, скільки тривав пост.
Меню пісне, солоне і гостре
Рецепти суворого посту можуть відрізнятися наявністю в них великої кількості спецій, добавок, прянощів. Можна використовувати петрушку, кріп, цукор, сіль, корицю, і тоді ніхто не зможе сказати, що салати і закуски, перші і другі страви, які приготовлені з овочів і круп, неможливо їсти через їх прісного смаку. А деякі рецепти можуть стати улюбленою стравою на всі випадки життя. Необхідно стежити, щоб спеції і приправи не містили в собі слідів тваринного походження.
Господиня пісного столу, особливо та, яка працює і приходить додому тільки ввечері, не з чуток знає, що ламати голову щодо майбутньої вечері набагато простіше, ніж приготувати цю вечерю. Треба ухитритися зробити щось пісне, некалорійне, але щоб всі були ситі. При цьому кількість інгредієнтів вельми обмежена.
Справжнісінькою паличкою-виручалочкою для практичною господині під час посту послужить овочевий бульйон. Він може стати основою будь-якої страви - і першого, і другого. Бульйон прекрасний і ароматний в свіжому вигляді, а якщо зберігати його в морозилці порційно, він обов`язково прийде до речі для термінового приготування смачного супу, рагу з овочів або Айнтопф. Овочі для його варіння беруться будь-які, які є в наявності, і які люблять домочадці.
Для особливого смаку в бульйон з овочів можна додати гриби, чебрець, розмарин і інші улюблені спеції і трави. Спочатку порізані овочі з грибами пасерують на маслі, а потім заливають водою, доводять до кипіння, закладають трави і перець і варять близько години на повільному вогні.
Для пісних страв, як ні для яких інших, важливий зовнішній вигляд. Яскраві кольори викликають апетит і відволікають від складу самого блюда, в якому часто судорожно хочеться знайти м`ясо. Відчуття насичення зазвичай викликає тепло, тому пісні страви краще подавати підігрітими, а перець чилі або імбир допоможуть створити ефект гарячого страви.
Різнокольорові овочі та фрукти в пост - баклажани, болгарський перець, яблука, сливи просто незамінні при складанні пісного меню, оскільки яскраві фарби дуже піднімають настрій.
Нарешті, не варто забувати про різні способи соління, мочіння, квашення і маринування овочів і фруктів! Квашена капуста з вареною картоплею - смачніше не придумати!
Великий піст. Суворий режим харчування як привід для польоту фантазії
Постять люди не повинні відчувати себе обділеними смачною і красивою їжею. Існує стільки чудових, ароматних і ситних пісних страв, що будь-який пост стане гастрономічною радістю для всіх!
Якщо є в наявності сочевиця, господиня може приготувати дуже корисний, смачний і красивий суп з маслинами, лимоном і зеленню.
Коронна страва пісного меню - смажену картоплю з грибами, в нього можна додати будь-які овочі, а для урізноманітнення колірної картинки оптимальним варіантом буде болгарський перець.
Ще один пряний рецепт - запечена картопля в фользі з часниковим соусом. Баклажани можна щедро приправити часником, якщо не планується ніяких зустрічей і особистих контактів. А якщо вже дуже хочеться м`яса, то імітацією м`ясних фрикадельок можуть послужити пісні кульки з нуту, звані фалафель.
Багато хто скаржиться на те в строгий пост, що не можна побалувати себе сиром. Ось і неправда! Якщо змішати манну крупу з цукром і запекти її в яблуці, то за смаком вийшла начинка дуже нагадає сир. Корисна властивість манки полягає в тому, що вона вбирає соки фруктів, розбухає і стає подобою крему. Це треба знати господаркам і користуватися цією властивістю крупи в пісної кухні.
Відмінне блюдо для вечері - кус-кус з зеленню. Готувати його - одне задоволення. Дві столові ложки крупи треба змішати з оливковою олією, посолити. Зробити в кус-кусі поглиблення, залити туди окріп, перемішати, додати нарубану зелень, збити. П`ятнадцяти хвилин на вогні вистачить, щоб насолодитися простим і ситним блюдом.
Якщо залишилися овочі від вчорашнього вечері, за 10 хвилин можна приготувати рисову локшину з овочами. Для цього вермішель треба залити окропом і дати трохи настоятися. Нарізані соломкою овочі слід обсмажити протягом 7 хвилин в маслі, в якому попередньо пасерувати часточка часнику, потім додати до овочів рисову пасту і трохи заправити соєвим соусом, а зверху до смаку присипати кунжутом.
Паста з квасолі має вигляд печінкового паштету. Подаючи її на стіл, можна зіграти на контрасті з бурим кольором квасолі, якщо зверху покласти зерна кукурудзи або будь-яку зелень. Для приготування пасти консервовану квасолю мнуть виделкою і додають в неї суміш з 30 г волоських горіхів, 2-х десертних ложок оливкового масла, кількох горошин чорного перцю, а також насіння коріандру та гірчиці. Солять вийшов паштет за смаком, а потім мажуть на хліб, помідор або їдять як самостійне блюдо.
Смажений тофу відмінно підійде до будь-яких овочів. Його треба нарізати товстими скибочками і обсмажити в часниковому маслі. Роздавлений часник попередньо пасерують. Соєвий соус необхідно змішати з крохмалем і перцем чилі і варити до загустіння. Потім слід полити цим соусом смажений тофу, посипати кунжутом і зеленню.
На десерт можна побалувати себе смузі із зелені і банана. Він виглядає як інопланетна фантазія на тему здорового способу життя. І готувати його просто - три жмені шпинату, кілька гілочок тархуна, листя будь-якого зеленого салату і один банан просто змішати в блендері.
Також можна запекти яблуко з горіхами. Для цього два зелених яблука треба начинити «фаршем» з п`яти волоських горіхів, 2-х чайних ложок коричневого цукру або меду і родзинок. Фрукти будуть готові через 20 хвилин, температура для їх випікання в духовці повинна бути не менше 200 градусів.
Нарешті, цінителям східних солодощів легко буде приготувати козинаки з насіння соняшнику, а вершкове масло, яке присутнє в рецепті, треба просто замінити рослинним.
