Про те, в якій країні вперше почали вирощувати картоплю
Відео: У Павлодарської області рекордний урожай картоплі пропадає на складах
Картопля в житті сучасної людини - це звичний коренеплід, страви з якого присутні на столі звичайної людини практично щодня. Відносно недавно картопля вважався рідкістю, а їжа, приготовлена з нього, була делікатесом. Ми настільки до нього звикли, що навіть не замислюємося про те, в якій країні вперше почали вирощувати картоплю.
Історія походження
Відео: Картопля фрі може стати культурною спадщиною (новини)
Вперше картопля був відкритий європейцями (військової експедицією) на початку XV століття на території сучасного Перу (Південна Америка). Саме на цій території близько 15 тисяч років тому індіанці почали процес одомашнення диких бульб. Знахідку назвали трюфелями, оскільки вони дуже сильно схожі на гриби. Трохи пізніше ще один мандрівник - Педро Сіеса де Леон - виявив м`ясисті бульби в долині річки Каука (територія сучасного Еквадору). Індіанці називали їх «тато». Про це Педро написав в своїй книзі і назвав картопля особливим видом земляних горіхів, які після варіння стає м`яким і за смаком нагадують печену каштан. Кожен урожай супроводжувався релігійним святом, індіанці шанували і поважали картопля, адже він був головним їжею, а вирощування картоплі - основним заняттям. Індіанці в усьому бачили щось божественне, тому і бульби картоплі стали предметом поклоніння.
Слід зазначити, що на території Перу і в наші дні зустрічається дикоростучий картопля, однак культивовані сорти вже сильно від нього відрізняються. Незважаючи на те що його почали обробляти ще 15 тисяч років тому, повноцінно сільськогосподарською культурою він став близько 5 тисячоліть тому.
Поява картоплі в Європі
Європа пізнала картопля в 1565 році. Першими стали іспанці. Їм він не припав до смаку, ймовірно тому, що вони намагалися з`їсти його сирим. У тому ж році бульби завезли в Італію і прозвали його «тартуфоллі», за той же схожість з трюфелями. Німці переінакшили назву в «тартофель», ну і потім вже з`явилося звичне його назва - картопля. Через кілька років бульби потрапляють в Бельгію, трохи пізніше до Франції. У Німеччині картопля прижився не відразу, особливо затребуваним він став в 1758-1763 роках, коли країну охопив голод, викликаний війною. Люди харчувалися їм і гадки не мали, в якій країні вперше почали вирощувати картоплю.
Поява в Росії
У нашій країні поява картоплі пов`язане з царем-реформатором Петром I. Його слабкістю була Європа, він тягнув в країну все європейське - звичаї, одяг, їжу. Привіз він і картопля. Існує думка, що перший мішок картоплі Петро відправив з Голландії в Росію і наказав графу Шереметьєва поширити її. Нібито саме з цього мішка почалася історія картоплі в нашій країні. Спочатку росіяни не прийняли новий овоч і не цікавилися, в якій країні вперше почали вирощувати картоплю. Але цар погрожував селянам стратою - тому вирощувати його стали все.
Заслуги коренеплоду були б забуті, якби не голодні воєнні роки. Він поступово увійшов в раціон російських людей, до середини XVIII століття селяни вже називали його «другим хлібом» і вирощували в добровільному порядку. Коренеплоди швидко адаптувалися до клімату. Пізніше картопля на столі був навіть у найбідніших людей. Більшість російських вчених гадали, в якій країні вперше почали вирощувати картоплю, проте експедиції початку XX століття довели, що його батьківщина - Південна Америка. На момент відкриття центральних і північних частин Америки про картоплю там нічого не знали.
Страви з картоплі
У Перу, де вперше почали вирощувати картоплю, готують з нього традиційне блюдо - чуньо. Простіше кажучи, це консерви з картоплі. У цій країні жаркий клімат, тому жителям необхідно зберігати врожай про запас. Чуньо зберігається по кілька років і нічого з ним не трапляється. Рецепт його приготування гранично простий: картопля спочатку розкладають на солому і залишають на ніч. Потім промерзлі бульби тиснуть для видалення зайвої вологи і сушать на сонці.
У Росії ж з картоплі готують величезну кількість страв, самим звичним з яких є картопляне пюре. Картопля також запікають, смажать, варять, парять і печуть цілими бульбами на вугіллі. Крім того, з нього готують начинку для випічки, додають в салати, готують всілякі гарніри. Іноді на питання про те, в якій країні почали вирощувати картоплю, хочеться відповісти: «У Росії!», Настільки вона прижилася і стала звичною.
