Гриб пеницилл: будова, властивості, застосування

Відео: Пліснява

Пліснявий гриб пеницилл - це рослина, яка отримала широке поширення в природі. Відноситься воно до класу недосконалих. На даний момент налічується більше 250 його різновидів. Золотистий пініцілл, по-іншому гроновидна зелена цвіль, має особливе значення. Цей різновид застосовується для виготовлення лікарського засобу. «Пеніцилін» на основі даного грибка дозволяє побороти безліч бактерій.

Середовище проживання

Пеницилл - багатоклітинний гриб, для якого грунт є природним місцем існування. Дуже часто ця рослина можна побачити у вигляді блакитного або зеленого нальоту цвілі. Виростає він на всіляких субстратах. Однак найчастіше зустрічається на поверхні рослинних сумішей.

будова гриба

Що стосується будови, то гриб пеницилл дуже схожий на аспергилл, який також відноситься до сімейства пліснявих грибів. Вегетативний міцелій даної рослини прозорий і розгалужених. Складається він, як правило, з великого числа клітин. від мукора гриб пеницилл відрізняється грибницею. У нього вона багатоклітинна. Що стосується міцелію мукора, то він одноклітинний.

Грифи пеницилла або розташовуються на поверхні субстрату, або проникають всередину його. Від цієї частини гриба відходять піднімають і прямостоячі конідієносци. Подібні освіти, як правило, у верхньому відділі розгалужуються і формують пензлика, які несуть пофарбовані одноклітинні пори. Це конідії. Пензлика рослини, в свою чергу, можуть бути декількох видів:

• несиметричні;
• триярусні;
• двоярусні;
• одноярусні.

Певний вид пеницилла утворює з конідій пучки, які називаються Корем. Розмноження грибка здійснюється шляхом поширення спор.

Чому це паразит

Гриби-паразити (пеницилл і мукор) провокують псування продуктів, а також беруть активну участь в розкладанні тканин, що мають тваринне і рослинне походження. Здійснюється це завдяки великій кількості ферментів. Варто відзначити, що наліт цвілі на рослинному субстраті може утворюватися одночасно кількома різновидами грибка. При цьому харчування даного виду рослин здійснюється шляхом всмоктування готових органічних компонентів. Саме з цієї причини пеницилл вважається паразитом.

Наноситься чи шкоду людині

Багато хто вважає, що гриби Пеницилл - бактерії. Однак це далеко не так. Деякі різновиди даної рослини мають патогенні властивості щодо тваринних організмів і людини. Найбільше шкоди наноситься в тих випадках, коли пліснявий грибок вражає сільськогосподарські і харчові продукти, інтенсивно розмножуючись всередині них. При неправильному зберіганні пеницилл вражає корми. Якщо його згодувати тваринам, то не виключена їх загибель. Адже всередині такого корму накопичується велика кількість токсичних речовин, які негативно позначаються на стані здоров`я.

Відео: Шиитаке - властивості, застосування, рецепти

Застосування у фармацевтичній промисловості

Чи може бути корисним гриб пеницилл? Бактерії, що викликають певні вірусні захворювання, нестійкі до антибіотика, який виготовляють з цвілі. Деякі різновиди цих рослин набули широкого поширення в харчовій і фармацевтичній промисловості завдяки їх здатності продукувати ферменти. Препарат «Пеніцилін», який бореться з багатьма видами бактерій, отримують з Penicillium notatum і Penicillium chrysogenum.

Варто зазначити, що виготовлення цього лікарського засобу відбувається в кілька етапів. Для початку грибок вирощується. Для цього використовується кукурудзяний екстракт. Ця речовина дозволяє отримати кращу продукцію пеніциліну. Після цього грибок вирощується шляхом занурення культури в спеціальний ферментатор. Його обсяг становить кілька тисяч літрів. Там рослини активно розмножуються.

Після вилучення з рідкого середовища гриб пеницилл проходить додаткову обробку. На даному етапі виробництва застосовуються розчини солей і органічні розчинники. Подібні речовини дозволяють отримати кінцеві продукти: калиевую і натрієву сіль пеніциліну.

Пліснява та харчова промисловість

Завдяки деяким властивостям гриб пеницилл широко застосовується в харчовій промисловості. Певні різновиди цієї рослини використовуються в сироварінні. Як правило, це Penicillium Roquefort і Penicillium camemberti. Дані види цвілі застосовуються при виготовленні таких сирів, як «Стілтош», «Горнцгола», «Рокфор» і так далі. Дана «мармурова» продукція має крихкою структурою. Для сирів цього різновиду характерний специфічний аромат і зовнішній вигляд.

Варто відзначити, що культура пеніциллів використовується на певному етапі виготовлення подібної продукції. Наприклад, для отримання сиру «Рокфор» застосовується штам цвілі Penicillium Roquefort. Цей вид грибка може розмножуватися навіть у пухко спресованої сирної маси. Ця цвіль прекрасно переносить низьку концентрацію кисню. Крім цього, гриб стійкий до підвищеного вмісту в кислому середовищі солей.

Пеницилл здатний виділяти липолитические і протеолітичні ферменти, які впливають на молочні жири і білки. Під впливом даних речовин сир набуває рихлість, жирність, а також специфічний аромат і смак.

Відео: Дощовик гриб лікування раку, онкології, туберкульозу. Застосування в косметології

На завершення

Властивості гриба пеницилла повністю ще не вивчені. Вчені регулярно проводять нові дослідження. Це дозволяє виявити нові властивості цвілі. Подібні роботи дозволяють вивчити продукти обміну речовин. У майбутньому це дозволить застосовувати гриб пеницилл на практиці.