Нутрициология - це наука, що вивчає харчування людини. Здорова їжа

У сучасному світі при широкому розмаїтті корисною і шкідливою їжі, представленої у вітринах супермаркетів, з`явилася необхідність вивчення впливу тих чи інших продуктів на організм людини.

Нутрициология - від латинського "живлення". Досліджує все, що пов`язано з їжею.

Науку про харчування умовно ділять на два підрозділи, перший з яких займається дослідженням їжі, її хімічного складу і так далі. Другий підрозділ з`ясовує практичну частину питання в харчуванні людини.

Наука про харчування

Нутрициология - це наука, що вивчає питання харчування. Загальна нутрициология досліджує склад продуктів харчування, процеси взаємодії різних видів їжі, хід вживання, як впливають різноманітні речовини з їжі на організм людини. Крім усього іншого, нутрициология - це наука, що вивчає речовини та дії, що шкодять нормального стану через неправильне харчування.

Нутрициология як наука взаємодіє з напрямками наступних дисциплін:

• Хімія.
• Біохімія.
• Кулінарія.
• Загальна гігієна харчування.
• Профілактична медицина.

На сьогоднішній день з`явилася можливість закінчити курси нутрициологии. Закінчити курси може будь-хто. Також є можливість звернутися в центри нутрициологии, які на клітинному рівні виявлять всі захворювання і патології у людини.

Дієтологія, нутрициология - чи є різниця

Хотілося б відразу розмежувати дві зовсім різні, але взаємодіючі науки - нутриціології і диетологию.

Нутрициология - це наука, що вивчає харчування. А дієтологія - це розділ медицини, який досліджує і організовує харчування людини. Тобто для нутрициологии основним об`єктом вивчення є процес всмоктування речовин. У той час як дієтологія спрямована на створення прийомів їжі, в які входить правильна і здорова їжа. Тому система індивідуального харчування отримала назву дієта.

Нутрициология, в свою чергу, прагне вивчити, як впливає сама їжа і процеси її споживання на людину.

Базис науки про харчування

Нутрициология ґрунтується на законах природи:

• Перший закон природи - енергетична цінність їжі, що з`їдається людиною, мусить бути дорівнює його енерговитратами.
• Невідповідність цих двох показників призведе або до ожиріння, або до недоїдання. І те й інше негативно позначається на організмі, і викликає ряд серйозних захворювань (порушення опорно-рухової системи, роботи серця і так далі).
• Другий закон - хімічний склад їжі повинен відповідати потребам.
• Людський організм здатний з їжі накопичувати лише жир. Саме тому люди потребують щоденного вжитку корисних мінералів і речовин, що знаходяться в складі їжі. Здорова їжа - основа нормальної роботи організму людини.

Предмети вивчення нутрициологии

Основний предмет вивчення нутрициологии - пошук способів зниження негативного впливу їжі на людський організм. Тому він умовно ділиться на три типи:

• Вивчення способів підвищення якості продуктів харчування з навколишнього середовища.
• Процес перетравлення їжі вже всередині організму.
• Вплив на людину речовин, що надійшли з їжею.

об`єкти науки

Об`єктами дослідження нутрициологии є джерела поповнення поживних речовин і БАДів, серед яких:

• сировину, що використовується для приготування продовольчих товарів.

• натуральна їжа і її хімічне вміст
• нутрицевтики, зубіотікі, парафармацевтики.

завдання

Основні завдання, які ставить перед собою наука (нутрициология):

• Взаємодія з іншими науками, що вивчають харчування.
• Дослідження ролі речовин, що надходять з їжею.
• Ліквідація нестачі поживних речовин за допомогою збалансованого харчування.
• Складання програми харчування.
• Нормалізація роботи організму людини, зміненого захворюваннями.
• Виведення з організму різноманітних отруйних речовин.
• Оптимізація та удосконалення методів вивчення предметів нутрициологии.
• Проводить різноманітні аналізи для визначення на клітинному рівні впливу їжі на людину.
• Аналіз впливу дієтичного харчування і біологічно активних добавок на здоров`я.
• Вивчення впливу препаратів на людину.
• Дослідження зміни харчової поведінки при психічних розладах.

мета нутриціології

З огляду на всі недоліки харчування і способу життя людини, дана наука ставить перед собою наступні цілі:

• Вивчення вплив їжі на організм.

• Пошук більш простих шляхів переробки, знищення та виведення їжі з організму.
• Вивчення мотивів до вибору тієї чи іншої їжі людиною. Дослідження питання про те, за якою схемою відбувається вибір їжі.

напрями

Наука розвивається в таких напрямках, як:

• Планування та виготовлення їжі.
• Процес обміну речовин.
• Їжа - як профілактика і лікування для організму людини.

Принципи науки і правильного харчування

Нутрициология - це наука, що вивчає всі процеси взаємодії людини і їжі.

Тому вона займається пропагандою здорового харчування. Виділяє наступні принципи:

• Щодня випивати не менше двох літрів чистої води (чай, кава, бульйони і подібні рідини в підрахунок не входять)
• Під час хворобливих відчуттів не варто приймати їжу. Краще на деякий термін відмовитися від їжі, а пити більше рідини.
• Їсти лише при появі почуття голоду. А щоб не переплутати неконтрольований апетит і реальну потребу в їжі, необхідно за тридцять хвилин до прийому їжі випити склянку чистої води кімнатної температури.
• Відмовитися від води під час прийому їжі. Так як випита рідина покидає організм людини через десять хвилин, захопивши з собою шлунковий сік. Таким чином, їжа не встигає переробити і просто відкладається. В результаті у людини з`являється зайва вага і проблеми зі здоров`ям.
• Протипоказані до вживання занадто гарячі і холодні страви. Їжа з високою температурою засмучує роботу травних органів, а з низькою - пригальмовує.
• Вживання кави, чаю, какао, шоколаду та інших продуктів, в основі яких пуринові компоненти, аллоксуровие підстави, має бути помірним.
• Потрібно відмовитися від рафінованих продуктів харчування (цукор, борошно, масло і так далі).
• Позитивний вплив робить вживання в їжу сирих насіннячок, горіхів, овочів і фруктів.
• Бажано щодня вранці починати зі свіжих фруктів і парочки волоських горіхів.
• В обідньому меню одне з страв повинно бути представлено у вигляді салату з свіжих овочів. Так організм людини буде насичуватися корисними і необхідними вітамінами і мінералами.
• Обов`язкова умова - всі складові страви повинні бути сирими. Також в салат не рекомендується включати сіль, оцет, масло, приправи тощо. В даному блюді має бути не більше чотирьох інгредієнтів.

• Ретельний контроль над вживанням тваринних жирів, тому що вони сповільнюють процес травлення. Плюс до всього, збільшується навантаження на нирки, печінку. Жири слід додавати в їжу тільки після її приготування. А співвідношення тварин до рослинних жирів має бути один до трьох.
• Їжа, яка потрапила під тепловій обробці, повинна поєднуватися з сирою. Так, наприклад, на дві ложки каші необхідно з`їдати шість ложок салату з свіжих овочів.
• Ретельно пережовувати їжу. Виконуючи це просте правило, про який нам всім твердять з дитинства, ви збережете сили свого організму на травні процеси. Добре пережована їжа швидше перетравиться і засвоїться організмом. Варто відзначити, що ні перероблена їжа не піддається процесам гниття і бродіння, в результаті стає надмірною вагою.
• Для шлунка корисно влаштовувати час від часу розвантажувальні дні.
• Їжте малими порціями. Так менше ймовірність, що ви переїдете зайвого. Надмірна обсяг надійшла їжі змусить шлунок більш напружено працювати. А робота на знос ще ні до чого доброго не приводила.
• Знизьте обсяги використовуваної кухонної солі. Її краще замінити морський. Замінити кухонну сіль також може часник, цибулю, хрін.
• Найголовніший принцип нутрициологии - готувати зі свіжих і натуральних продуктів.