Виноград «мерло»: застосування, переваги, якості сорту

Виноград «мерло» - темний технічний сорт, який традиційно застосовується для виробництва червоних десертних вин. За кількістю щорічно збираються врожаїв його випереджає лише «каберне совіньон». Давайте розглянемо, що являє собою виноград «мерло». Опис сорту і його переваги - тема сьогоднішньої статті.

кущі

Виноград «мерло» має сильнорослі кущі з пагонами коричневого кольору, на яких чітко виділяються темні вузли. Листя середнього розміру відрізняються округлої пятілопастная формою, мають темно-зеленим кольором. В середині осені листя насичуються жовтуватими відтінками з ледь помітними червоними вкрапленнями.

ягоди

Виноград «мерло» дає сферичні плоди, зібрані в грона конічної форми. Довжина останніх становить в середньому від 12 до 17 см, а ширина - до 10-12 см. Виноградини тут мають темно-синій колір. В ході дозрівання на їх поверхні утворюється нестійкий восковий наліт. У середньому маса ягоди становить близько 1-2 грамів.

Виноград «мерло» має щільну шкірку. Що стосується м`якоті, вона відрізняється високою соковитістю. Рідина, яка випливає з плодів при віджиманні, має нейтральний відтінок. Усередині кожної ягоди міститься від 1 до 3 дрібних насіння.

особливості застосування

Сорт винограду «мерло» використовується виключно для виробництва алкогольної продукції. Для вживання в свіжому вигляді такий продукт застосовується вкрай рідко, оскільки його шкірка дає досить неприємний терпкий смак з вираженими кислотними відтінками.

Отримують з «мерло» червоні сухі вина, які відрізняються різноманітністю смакових відтінків. Сомельє відзначають при їх дегустації наявність тонів черешні, сливи, шоколаду і навіть кави. Завдяки настільки насиченому букету, такі вина підходять для вживання як аперитив перед подачею страв з птиці, яловичини, свинини, овочевих і фруктових салатів.

Відео: Як укрити виноград на зиму

Виноград «мерло»: опис корисних якостей

Сорт винограду надзвичайно багатий натрієм. Зазначений мікроелемент бере участь в численних обмінних процесах в організмі, зокрема незамінний для підтримки водного балансу. Вживання вина, виготовленого з такого винограду, завдяки вмісту натрію сприяє продукуванню міжклітинної рідини і оновлення складу крові.

У ягодах також сконцентровано значну кількість калію, який зміцнює судинні стінки і позитивно відбивається на роботі серцевого м`яза. Мікроелемент дає можливість уникнути розвитку недуг, що вражають серцево-судинну систему.

Виноград «мерло» насичений кальцієм. Останній потрібно організму для підтримки щільності кісток, зростання нігтів і волосся.

Міститься в ягодах винограду представленого сорти і магній. Речовина дозволяє організму підтримувати стабільну роботу органів травної системи.

Компоненти, які сконцентровані в ягодах винограду «мерло», здатні завдати шкоди лише тим споживачам, організм яких має індивідуальну непереносимість зазначеного сорту.

Відео: Підготовка теплиці до зими

аромат

У разі вирощування рослини в посушливих, спекотних регіонах плоди дають букет потужних ароматів, насичених пряними відтінками. При виготовленні вина з винограду, дозрілого в таких умовах, буде сильніше відчуватися спирт.

Навпаки, при вирощуванні винограду в помірно холодному кліматі, у готовій продукції домінують квіткові запахи, ноти «зелені». Спиртовий шлейф тут менш виражений.

Якості вин, приготованих з сорту «мерло»

Виготовлення продукції з представленого сорти винограду виглядає хорошим рішенням для початківців виноробів. Ягідна маса, що застосовується для підготовки основи вина, невимоглива до витримки. Алкогольний продукт швидше дозріває. Тому відкорковувати пляшки можна на ранніх етапах витримки. Навіть в такому випадку вино виявиться м`яким відповідно до структури, зрілим на смак.

Завдяки великому розміру ягід і незначного відсотку шкірки по відношенню до м`якоті, вино з такого винограду відрізняється зниженим вмістом танінів - речовин, які відрізняються згущує рідина ефектом. Тому готовий продукт має рівномірну структуру, яка не в`яже рот.

«Мерло» нерідко застосовують для поєднання з іншими сортами винограду при виготовленні вин. Використання такого соку дозволяє пом`якшити структуру алкогольних напоїв, насичених танинами.

переваги сорту

Серед основних переваг сорту винограду варто відзначити наступне:

• можливість виробництва недорогого вина, яке володіє насиченим смаком і багатим ароматом;
• відносно швидке дозрівання ягід;
• стійкість рослини до посухи і підвищеної вологості;
• несприйнятливість пагонів і ягід до впливу знижених температур;
• хороша укореняемость саджанців практично в будь-яких кліматичних умовах.

На закінчення

Наостанок варто відзначити лише те, що особливості вирощування винограду сорту «мерло» в кожному регіоні індивідуальні. Окремі винороби мають власними секретами підготовки ягід для повноцінного розкриття смакових і ароматичних якостей готового продукту. У той же час сорт «мерло» найбільш часто застосовується для виготовлення вина однойменної марки, що продовжує користуватися широким попитом на міжнародному ринку.