Піч хлібопекарська. Функціонал, огляд віробніків

Піч хлібопекарська - обов`язковий елемент будь-которого хлібобулочного виробництва. Питання про ті, чім смороду відрізняються від звичайний духовці, в якому діапазоні температур Працюють и Який ма ють тип Підключення, ми розглянемо в Цій статті.

Загальний функціонал печей для хліба

Печі для Приготування хліба з експлуатаційної точки зору повінні:

буті місткімі, щоб одноразово віпікаті якомога більшу Кількість продукції;
мати Високі камери, так як більша частина фірмового хліба зростанні вгору;
мати автономні Верхні и Нижні тіні для регулювання процесса випічки;
мати опцію пароутворення, яка дозволити уберегті верхню скорінку хліба або булочок від тріщін;
мати температурний режим мінімум до 300 ^проЗ (піч хлібопекарська вікорістовується для втілення в життя велічезної кількості рецептів хлібобулочних виробів, а велика частина з них готовится именно при такому жарі).

Всі печі, зазначені нижчих, відповідають ЦІМ вимоги.

Печі хлібопекарські електричної фірми "Схід", Росія

На территории России найбільш затребуванім хлібопекарськім устаткуванням є продукція Саратовська бренду "Схід". Воно и зрозуміло - за Відверто невісоку Ціну ви можете отріматі піч, яка справляється з поставленим завдання НЕ гірше дорогих аналогів. Модельний ряд:

Відео: Відеоогляд на культову Піч LAWA (Ferlux)

Піч хлібопекарська ХПЕ 500, Зовнішнє виконан - оцинкована сталь. Складається з трьох автономних камер, шкірні з якіх укомплектована двома листами розміром 70 х 46 см и має опцію пароутворення. Висота РОБОЧОЇ камери дозволяє віпікаті Класичні буханки за формою Л7. Верхні и Нижні тіні в Кожній камері регіліруются по-окремо, что дозволяє корігуваті корочку випічки знизу и зверху. Одноразово піч вміщає 70 буханок або 40 батонів. Тип Підключення - 380 В. Потужність - 19,2 кВт. Середня ціна по России - 44 000 рублей.
Піч хлібопекарська ХПЕ 750 / 500.11. Повний аналог моделі 500, за вінятком того, что має один рівень, а не три. Таким чином, всі характеристики и показатели нужно діліті на 3. Середня ціна по России - 23 000 рублей.
Піч ХПЕ 750/1-С. Такоже повний аналог своєї попередніці в 1 рівень. Основна різніця в тому, что модель 750/1-С має термостійку Скляна вставку в дверцята, что дозволяє стежіті за процесом Приготування випічки, що не відкріваючі камери и не порушуючі Створення мікроклімату. Середня ціна по России - 32 000 рублей.

Всі ЦІ моделі Працюють від електрики. Як же буті тім, хто НЕ может Собі дозволіті 3 фази або просто має Слабкий серце, Пожалуйста НЕ дозволяє Йому спостерігаті Страшні рахунки за електроенергію? Читайте нижчих.

Печі хлібопекарські газові фірми "Схід", Росія

Тут масштаб Вже Інший - газове Хлібопекарське обладнання представляет собою ротаційну піч - конструкцію розміром з шафу, в Який закочується візок з листами, на якіх вікладені заготовки з тіста. У процесі термообробка продукції візок обертається вокруг своєї осі для Досягнення рівномірно пропечений виробів. Отже, піч газова "Муссон-Ротор 55-01". Ее характеристика:

здатність одноразово віпікаті 90 буханок за формою Л7, або 108 батонів, або 250 булочок;
18 робочих рівнів розміром 600 х 450мм;
ДІАПАЗОН температур - від 100 до 300 ^проС;
номінальна Потужність - 2,4 кВт;
101 програма випічки;
цифрове управління;
візуалізація прямого и зворотнього таймера;
відображення поточної ситуации в текстовому и графічному виде.

Стоит таке обладнання на сьогоднішній день около 620 000 рублей. І около 10% від вартості придется віддаті представник Саратовська заводу за первинний запуск - в ІНШОМУ випадки Гарантійні зобов`язання смороду з себе знімають. Дійсно, це вам не Пектен хлібопекарська ХПЕ.

Конвекційна хлібопекарська піч EKSI, Італія

Компактні и елегантно решение з Італії представлено моделлю E104 Р VAP, яка має Такі характеристики:

місткість - 10 листів розміром 600х400 мм;
Потужність - 14,2 кВт;
тип Підключення - 380 В;
тип управління - електромеханічний;
наявність таймера випічки на 1 годину;
ручне и програмовані управління відсотком волога в замкнутому пространстве камери;
режим "конвекція";
режим "конвекція + пар";
виконан - нержавіюча сталь.

Така піч хлібопекарська електрична обійдеться в 210 000 рублей.

Відео: Печі хлібопекарські ротаційні Ротор-Агро - Хлібопекарське обладнання

Компактний варіант для магазину - обладнання UNOX, Італія

Тім, хто планирует віпікаті невелика Кількість виробів на продаж, ми Рекомендуємо взяти зовсім невелика піч від легендарного бренду UNOX. Вона НЕ забезпечен вам продукцію, якові ви могли б здаваті в інші точки, но дасть можлівість балуваті КЛІЄНТІВ всегда свіжою віпічкою, что має чудовий аромат, Який пріверніте Нових відвідувачів. Отже, модель UNOX XF 023 Anna. Характеристики:

4 дека розміром 460х330 мм;
тип Підключення - 220 В;
тип управління - електромеханічний;
Температурний режим - від 30 до 260 ^проС;
Потужність - 3 кВт.

Середня ціна по России - 34 000 рублей з урахуванням актуального курсу євро.

Печі хлібопекарські фірми MIWE, Німеччина

Німецький бренд MIWE - сінонім якості. бездоганні газові ротаційні печі, Які обійдуться своєму власнікові в 2 000 000 рублей, но будут служити вічність і ще немного. Отже, характеристики:

16 Грудня розміром 58х78 см;
система економії ЕНЕРГІЇ (до 30%);
потужній бойлерних парогенератор, розташованій на задній стінці печі;
додатковий канал газу для топки;
Довічна гарантія на теплообмінник.

Подібна хлібопекарська піч газова розрахована на Безперервна виробництво, тобто при належно попіті вона окупити себе й достатньо Швидко.

Додаткове обладнання

Для повноцінного Функціонування хлібопекарського виробництва рекомендується Придбати Наступний обладнання:

Шафа розстійні. Вікорістовується для забезпечення комфортного підйому дріжджовіх заготовок перед віпічкою.
Тісторозкатка. Необхідна для формирование рогаліків и Іншої штучної продукції.
Тестоделитель. Потрібен там, де на потік поставлено випічка хліба.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!