Забій кроликів в домашніх умовах. Способи забою кроликів

Розведення кроликів - бізнес рентабельний і не вимагає дуже вже великих грошових вкладень на початковому етапі. Для того щоб домогтися гарних результатів, однак, слід знати не тільки про те, як правильно виробляються годування і злучки тварин. Крім усього іншого, потрібно бути і в курсі того, як проводиться забій кроликів.

Про що потрібно знати

Багато фермерів, які займаються розведенням кроликів, передоручають це малоприємне справу працівникам спеціалізуються на ньому боєнь. Однак є й ті, хто вважає за краще проводити цю операцію без їх допомоги. Зрозуміло, таким чином можна заощадити деякі суми. В даному випадку в тому приміщенні, де встановлені клітки з тваринами, обов`язково слід передбачити окреме обгороджене місце, призначене саме для забою тварин. Крім того, потрібно мати уявлення про терміни його проведення та його порядку. Зрозуміло, знадобляться подібні навички і тим, хто розводить цих тварин на дачі.

Строки проведення

Забій кроликів шкуркових порід проводиться виключно восени або взимку, після линьки. Зрозуміло, при цьому враховується і вік тварин. Забивають молодняк зазвичай у віці 7-8 місяців. Раніше цього робити не можна. Шкурка у тварин дозріває саме до цього часу. М`ясні породи кроликів забивають в будь-який час року. В даному випадку важливий лише вік. Забій зазвичай проводиться в 3-6 місяців. У кроленят віком до 3-х місяців дуже несмачне м`ясо. Та й товарної ваги тварина, навіть великої породи, до цього часу не нагуляє.

Відео: +18. ЗАБІЙ КРОЛИКІВ.

підготовчі заходи

Отже, скільки зростає кролик до забою, ви тепер знаєте. Після досягнення відповідного віку тварин переводять в окремі загони або залишають в старих, але при цьому прибирають поїлки і годівниці. Їду кроликам давати припиняють за 10-12 годин до проведення забою. Поїти їх в цей період також не потрібно. Якщо забитий калом кишечник ще й можна видалити з тушки при розбиранні без особливих проблем, то з сечовим міхуром у недосвідченого кролівника вони виникнуть обов`язково. Варто тільки натиснути випадково на цей мішечок, як пахуча рідина обіллє всю тушку.

процедура забою

Звичайно, можна взяти сокиру і просто відрубати тварині голову, як курці, попередньо зв`язавши лапи. Однак подібний спосіб більшістю кролівників вважається вкрай негуманним. Справа в тому, що після відрубування голови серце тварини ще довгий час продовжує битися. Кров при цьому, звичайно, випливає швидше, в результаті чого тушка набуває приємний для очей рожевий колір. Однак сама тварина, перебуваючи у свідомості, при цьому відчуває сильні страждання. Тому в багатьох країнах такий спосіб забою навіть заборонений згідно із законом.

Набагато більш гуманної вважається методика, при якій тварині спочатку «відключають» нервову систему, а вже потім виробляють умертвіння і випуск крові. Найчастіше забій кроликів в домашніх умовах, а також в невеликих фермерських господарствах виконується так:

• Тварина беруть за задні лапи і піднімають над землею.
• Палицею (40 см), оберненої гумою з робочою боку (можна взяти шматок шланга), наносять кролику різкий удар по потиличній області за вухами.

Якщо процедуру виробляє не дуже досвідчений кролівник, іноді виходить так, що з першого разу вбити тварина не виходить. У цьому випадку потрібно відразу ж нанести другий удар.

Як спустити кров

Після умертвіння тварини слід подбати про те, щоб тушка в подальшому мала товарний вигляд, а м`ясо було смачним. Тобто необхідно спустити тварині кров. Після удару палицею вона починає сочитися з носа і вух. Для полегшення стікання одну із задніх лап кролика потрібно заламати у напрямку до спини. Також непогано буде перерізати носову перегородку або видалити одне око. Іноді забитому кролику ще і перерізають горло. Спускати кров слід не менше 5-7 хвилин.

зняття шкурки

Отже, кролик мертвий. Тепер ви знаєте, як проводити забій. І оброблення кролика, і зняття шкурки проводяться відразу після умертвіння. Процедури це досить прості. Шкірку знімають наступним чином:

• Тушку підвішують на спеціальну распялку за задні лапи таким чином, щоб вони були максимально розведені в сторони.
• Далі в районі скакальних м`язів на обох роблять кругові надрізи. Ніж потрібно брати досить масивний і дуже гострий.
• Потім прорізають шкурку від одного надрізу до іншого по внутрішній стороні лап через анальний отвір. Це єдиний надріз, який потрібно зробити.
• Знімають шкурку у напрямку вниз (як панчоха з ноги). Виконувати цю процедуру потрібно обережно, намагаючись не порвати міздрю.
• Голову кролику можна попередньо видалити. Але зазвичай шкурку знімають прямо через неї. Для цього потрібно зробити надрізи навколо очей, губ, вух і носа.

оброблення тушки

Після того як шкурка буде знята, приступають до видалення внутрішніх органів тварини. Дана процедура складається з наступних етапів:

• Прорізають тазові м`язи і відокремлюють ножем статеві органи і кишку біля входу.
• Прорізають черевну порожнину по центру до діафрагми.
• Видаляють ШКТ і сечостатеві органи з тушки.
• Витягують печінку, намагаючись не роздавити жовч.
• Акуратно видаляють останню. Печінка кроликів є дорогим делікатесом і справді досить смачна. Тому викидати її, зрозуміло, не потрібно. Позбутися від цього органу доведеться тільки в тому випадку, якщо в ньому є білі включення (близько 5 мм). Останні являють собою наслідок одного з інфекційних захворювань кроликів і зустрічаються в печінці досить-таки часто.
• Серце і нирки слід залишити в тушці.
• Якщо перед зняттям шкірки голова не була відрізана, на наступному етапі видаляють її.

Французький спосіб умертвіння

Забій кроликів на м`ясо і для отримання шкурок може проводитися і по-іншому. Дуже часто практикується, наприклад, так званий «французький» метод. Популярний він в основному в країнах Західної Європи. Тварина в цьому випадку беруть за задні лапи і голову і чекають, коли воно заспокоїться. Після цього різко розводять руки в сторони, одночасно заламуючи голову тварини в бік спини і натискаючи на шию. Смерть при цьому настає миттєво, і кролик не страждає.

Відео: Навчальне відео: Забій кроликів в домашніх умовах

інші способи

На великих фермах забій кроликів іноді виробляють шляхом удару електричним струмом. В цьому випадку до скронь тваринного приставляються електроди. Для забою досить сили струму приблизно в 5 А.

У нас в Росії, крім описаного вище способу удару по шиї, фермерами часто практикується і дещо інший метод. В цьому випадку палицею б`ють не по потиличній частині, а по переніссі. Технологічно подібну операцію можна вважати більш складною. Адже потрапити палицею точно по переніссі дещо складніше, ніж по потилиці.

Крім використання біти, існують і інші механічні способи забою кроликів. Наприклад, один з них полягає в просовуванні голови тварини під скобу, закріплену на стіні. Кролик при цьому повинен розташовуватися спиною вгору. Після того як голова опиниться під скобою, задні лапи різко піднімають догори. У кролика при цьому ламається шия.

На великих фермах останнім часом почав практикуватися і метод забою за допомогою штиря. Так називають інструмент, схожий на шприц, в корпусі якого знаходиться рухома голка, сполучена з поршнем. Штир приставляють до голови тварини в місці перетину ліній праве око - ліве вухо і ліве око - праве вухо і натискають на поршень. Смерть кролика настає миттєво через ураження довгастого мозку голкою. Чи не занадто зручний такий метод через неможливість моментального зливу крові.

м`ясо

Отже, з тим, як проводиться забій кроликів і оброблення тушок, ми з вами розібралися. Тепер давайте подивимося, що можна приготувати з м`яса цієї тварини. Продукт, цей, до речі, дуже корисно їсти сердечникам. Справа в тому, що в м`ясі кролика абсолютно немає холестерину. При цьому воно відрізняється досить-таки непоганими смаковими якостями. Важливе правило: ні в якому разі не можна готувати м`ясо щойно вбитої тварини. Воно має вилежатися не менше 12 годин (а краще добу). Інакше ваше блюдо вийде несмачним. Витримувати тушку до дозрівання потрібно в холодильнику (але не в морозилці). парне м`ясо кроликів не їдять.

Приготувати з тушки можна все, що завгодно. Але найчастіше кроликів смажать, коптять, гасять або запікають у духовці. Суп з м`яса цієї тварини виходить не дуже наваристим. Звичайно ж, щоб отримати смачний продукт, потрібно знати і вік забою кроликів. Раніше трьох місяців проводити цю процедуру, як вже згадувалося, не можна. Перед копченням тушки краще проварити трохи в воді. Інакше м`ясо може вийти жорстким.

Що робити зі шкіркою

Вироблення шкурок кроликів - захід технічно досить-таки складне і тривале за часом. Ось приблизний порядок виконання даної процедури:

• з міздрі счищаются жир і жили;
• в спеціальному розчині виконується отмока;
• виробляється мездрение шкурки, тобто розпушення волокнистої тканини шкіри;
• матеріал обробляється розчином містить кислоту (пикелевание);
• шкурки витримуються в стопках під вантажем близько доби;
• виробляються дублення і жирування.

Забій кроликів своїми руками в особистих та фермерських господарствах практикується досить-таки часто. А ось шкурки для вичинки зазвичай здають або продають на спеціалізуються на даній операції підприємства. У цьому випадку після забою їх обов`язково потрібно законсервувати. Для цього після очищення від жиру і жив їх розтягують на спеціальній правилки для висушування. Кожна шкурка повинна бути ретельно розправлена. Інакше міздря збереться «гармошкою», а хутро в місцях складок вилізе. Тягнути з процедурою консервації не можна. В іншому випадку зняті шкурки можуть загнити.

Відео: Пристосування для забою

Отже, скільки зростає кролик до забою і як правильно проводиться ця процедура, ми з вами з`ясували. Найпростішим способом умертвіння є використання палиці. Якщо ж у вас велика ферма, варто застосовувати штир. Використовуйте гуманні методи забою. Якщо робити все за правилами, тушки матимуть рожевий товарний вигляд і в цьому випадку.