Дерев`яні діжки: види, розміри, призначення

Відео: Як правильно класти цеглу. Як зробити ідеальні шви!

Діжка, діжка, кадца, кадуля - всі ці назви Бондарської посуду походять від давньогрецького слова «кадо», що означає «гуртка» або «відро». Вперше такі ємності з`явилися практично відразу, як тільки людина навчилася обробляти деревину, але незважаючи на це, вони з успіхом використовуються і в міських, і в сільських умовах донині. Про те, які бувають дерев`яні діжки і де вони використовуються, поговоримо в нашій статті. Тут же відзначимо всі переваги і недоліки Бондарської посуду.

Історія походження дерев`яної діжки

Зовні діжка є ємність, зроблену з дерев`яних дощечок, перетягнутих обручами. За описом можна подумати, що це звичайнісінька бочка, проте це не так. На відміну від бочки дерев`яні діжки можуть перебувати тільки у вертикальному положенні.

З давніх часів на Русі такі ємності були в кожному дворі. У них збирали дощову воду, яку потім використовували для поливу городу. А на початку XIX століття в Москві був виданий спеціальний указ, згідно з яким в кожному дворі повинні були стояти 2-3 діжки з водою на випадок пожежі. Також дерев`яні ємності встановлених розмірів використовувалися для зважування продуктів.

І все-таки головне призначення діжки в колишні часи полягала в зберіганні сипучих продуктів (зерна, борошна) і засолюванні овочів.

Види діжок і їх розміри

Існує кілька видів дерев`яних діжок. Залежно від породи дерева, з якого виготовлені дерев`яні діжки, розрізняють:

• соснові;
• дубові;
• осикові;
• липові;
• березові вироби і т.д.

Залежно від функціонального призначення бувають діжки для:

• зберігання сипучих продуктів;
• засолювання овочів;
• лазні;
• приготування тіста;
• висаджування розсади та кімнатних рослин.

Дерев`яні діжки можуть бути виготовлені різних розмірів. Все залежить від призначення ємності. Розміри виробів найрізноманітніші: починаючи від невеликого квіткового горщика і закінчуючи дубовими купелями для лазні об`ємом 2 тисячі літрів. У домашньому господарстві, наприклад, для засолювання овочів і фруктів найчастіше використовуються діжки об`ємом 12, 36, 48 літрів.

Діжка для засолювання: як вибрати

У ряді російських сіл засолювання овочів і фруктів як і раніше проводиться в дерев`яних діжках. Така продукція, заготовлена в ємностях з дуба, осики та іншої деревини, відрізняється специфічним смаком, і зазвичай вона набагато краще, ніж та, яка зберігається в скляних банках. На міських ринках все частіше можна зустріти в продажу дерев`яні діжки для солінь. Але перед тим як придбати собі таку ємність, слід врахувати наступні моменти:

1. Для засолювання капусти, огірків, помідорів, кавунів і яблук ідеально підходить дубова діжка. У ній продукти насичуються спеціями і набувають ні з чим не порівнянний смак і аромат.
2. Смачна капуста виходить в осиковою діжці. За своїми якостями вона не дуже поступається дубовій. Головна перевага в тому, що капуста залишається хрусткою до весни.
3. Не варто вибирати для засолювання соснову діжку, оскільки така деревина часто насичується смолою, яка, в свою чергу, може просочувати продукти, що знаходяться в ємності.

Добротність діжки перевіряється шляхом наливання всередину неї води. Спочатку рідина може просочуватися, але незабаром дерево розбухає, і текти зникає. Перед покупкою діжки слід звернути увагу на наявність кришки або дерев`яного щита з ручкою, за допомогою якого ємність закривається під час засолювання.

Дерев`яні діжки для лазні: види, розміри

Баня - це те саме місце, де дерев`яних діжок має бути багато. Ємності роблять, як правило, з дуба, оскільки він володіє, крім іншого, ще й цілющими властивостями.

Для лазні звичайно потрібні такі діжки:

• Купелі - ємності, призначені для купання двох і більше осіб і мають обсяг приблизно 1-2 тисячі літрів і більше. Зовні такі діжки покриваються лаком, а всередині дерево залишається необробленим, щоб передавати всі корисні властивості воді.
• Дерев`яні діжки в формі відра або цебра - використовуються для зберігання води і запарювання трав для інгаляцій.
• Запарник - діжка об`ємом приблизно 20 літрів, призначена для замочування віника. Як правило, виготовляється з колотого дуба, що виключає ймовірність розсихання вироби.

Це основні види виробів, необхідних для лазні.

Які бувають діжки для квітів

Кожен садівник мріє перетворити свою присадибну ділянку або балкон в справжній витвір мистецтва, використовуючи для цього всі можливі способи. І в першу чергу слід визначитися, в чому вирощувати рослини і як їх розташувати на ділянці.

Відео: мангал-коптильня з газових балонів

Останнім часом все більш популярною стає діжка для квітів, яка і виглядає красиво, і до того ж дуже зручна. Дерев`яні діжки можна переносити з місця на місце, вони легко вписуються в будь-який інтер`єр і підходять для створення будь-яких, навіть найскладніших композицій. Такі ємності виготовляються з різних порід деревини, будь-яких форм і розмірів. У них можна садити навіть кімнатні рослини, які відмінно виглядатимуть на підвіконні в квартирі.

Навіщо потрібні діжки для тіста?

Діжки з дерева використовуються також для замішування тіста. Однак не всі розуміють, навіщо потрібно використовувати для цього саме дерев`яний посуд і в чому її переваги.

Діжка для тесту в будинку в усі часи була символом достатку і благополуччя. До неї ставилися обережно і навіть шанобливо. Навіть якщо діжка сильно занепала і не підходила більше для замішування тіста, її використовували для зберігання хліба. Причому ставили ємність з хлібом в «святому» кутку, під іконами.

Таке повагу до діжки полягало в наступному. Відомо, що для вистоювання тіста потрібно тепло. Але справа в тому, що дерево здавна вважається найтеплішим матеріалом, і тісто в ньому буде добре підходити завжди, навіть якщо в будинку буде прохолодно. Досить замісити тісто і покласти його на расстойку в діжку. І можна не сумніватися, що хліб вийде особливо смачним і ароматним.

Щоб діжка прослужила довго, її не слід мити водою, можна тільки протирати рослинним маслом.

Переваги і недоліки дерев`яних діжок

До переваг дерев`яних діжок відносяться:

• Дерево - це натуральний матеріал, який ідеально підходить для зберігання сипучих продуктів і рідин. Вода в дубовій діжці довше залишається свіжою і чистою, ніж в пластикових і металевих ємностях.
• Діжка для засолювання сприяє тому, що капуста довше залишається хрусткою і соковитою і відмінно зберігає всі свої корисні властивості.
• Смак огірків, помідорів, фруктів і ягід, засолених в діжці, виходить набагато цікавіше, ніж при консервуванні в скляній банці.

До недоліків діжок можна віднести наступні фактори:

• Дерево має властивість з часом розсихатися, тому може знадобитися ремонт або заміна посуду.
• Не всі види діжок підходять для зберігання продуктів і засолювання. Наприклад, сосна виділяє смоляні речовини, що може негативно відбитися на смаку готового блюда.