Планетарний міксер в допомогу кондитерам

Відео: BORK E800: відеоогляд міксера і поради по використанню

При створенні свого шедевра будь кондитер прагне до індивідуальності. Досягнення цієї мети можливе завдяки використанню різного кухонного інвентарю, в числі якого можна виділити планетарний міксер. Варто розглянути цей прилад більш докладно.

Відео: Порівняння міксерів KitchenAid Artisan 6.9 і Professional 5 Plus

особливості приладу

Планетарний міксер призначається для змішування і збивання різноманітних сумішей, суфле, кремів, меренги, тесту, фруктово-ягідних пюре. При його використанні для змішування продуктів відбувається процес насичення повітрям, завдяки чому на виході вдається отримати дуже повітряну і легку консистенцію. Такий стан продукту досягається за рахунок руху віночка навколо своєї осі. На поточний момент у більшості планетарних міксерів є не більше десяти швидкостей.

застосування

Планетарний міксер можна використовувати як в маленьких кондитерських цехах, так і на великих виробництвах. У другому випадку рекомендований обсяг становить 120 літрів. Ці прилади обладнані підйомною автоматичної діжею, а також программаторами, що дозволяють виробляти замішування тіста за програмою, встановленої заздалегідь. Це дозволяє зробити процес замісу постійним і однорідним.

Планетарний міксер в стандартній комплектації містить:

• діжу, виконану з нержавіючої сталі;
• Вінчик;
• лопатки;
• гак;
• спеціальний жолоб, призначений для стікання рідини.

Кожна модель приладу може комплектуватися і додатковими аксесуарами: віночком, діжею, підставкою для насадок, візком для діжі. При необхідності придбати міксер з чашею планетарний варто звертати увагу на те, чи підходить вам його комплектація, а також на число швидкостей обертання. Чим більша кількість швидкостей в ньому є, тим більше ви отримуєте можливостей для приготування різних видів продукції, різної консистенції, починаючи від вимішування кремів і закінчуючи замісом тесту. На вартість приладу впливає і спосіб підняття і опускання діжі - ручний або автоматичний.

Критерії вибору оптимальної моделі

Перед тим як вирішити, який прилад вам підходить, необхідно визначити цілі його використання. Потужність міксера залежить від набору швидкостей і функцій. Максимальний показник може доходити до 2200 Ватт. Чаша повинна бути виготовлена з нержавіючої сталі, тоді вона прослужить максимально довго. У стандартну комплектацію насадок зазвичай включається віночок, бітер і гак. Перша призначена для збивання суфле, мусу, яєць, тіста для опари та іншого. Густе дріжджове тісто промешівают гаком. Начинки, глазурі та інше можна виготовити, використовуючи лопатку. За рахунок додаткових насадок комплект може розширюватися. Завдяки спеціальному обертається валу прилад може стати овочерізки, соковижималкою або м`ясорубкою. Прилад може бути оснащений сенсорною або механічною панеллю керування. Перша є досить стильною, але друга прослужить довше. Обов`язковим елементом оснащення є таймер, іноді він здатний не тільки сигналізувати, але і зупиняти роботу приладу. Дуже добре себе зарекомендував міксер планетарний Bear Varimixer.