Поговоримо про ягоди: тютін (шовковиця) в медицині та кулінарії
А ви любите ягоди? Тютін - відоме всім ласощі з самого дитинства. Але незважаючи на те що шовковиця виростає в середній смузі Росії, мало хто знає, що вона володіє дуже корисними цілющими властивостями. Саме завдяки їм Тютін - ягода, що одержала широке поширення в народній медицині та кулінарії. Про це і піде мова в нашій статті сьогодні.
Трохи про шовковиці
Яка країна є батьківщиною ягоди? Тютін, як вважається, походить зі східної частини Китаю. Саме звідти вона почала поширюватися спочатку на територію Азіатських країн, а потім і в наше Закавказзі. У XII столітті шовковиця була завезена в Європу.
Якими ж бувають ці ягоди? Тютін може бути білого, червоного або бурого (чорного) кольору, зовні вона нагадує малину. Шовковичне дерево відрізняється від інших тим, що його листя є їжею для тутового шовкопряда.
Шовковиця в народній медицині
Перш ніж говорити про застосування в медицині, потрібно дізнатися, які саме вітаміни та інші корисні речовини містять ці смачні ягоди.
Тютін (шовковиця) містить в своєму складі багато цукрів (від 10% до 20%, в залежності від кольору), переважно фруктози і глюкози. Якщо говорити про вітаміни, то варто згадати такі, як В1 і В2, РР. З інших корисних речовин в них є залізо і мідь, пектин і калій, за змістом якого плоди шовковиці становлять серйозну конкуренцію ягодам чорної смородини.
Корисними є і ефірні масла, органічні кислоти і такі мікроелементи як магній, фосфор, натрій, містяться в цьому улюбленому всіма ласощах.
Чим же корисна ця маленька ягода? Шовковиця часто застосовується в медицині при недокрів`ї і для відновлення обмінних процесів в організмі в свіжому вигляді. Для вирішення проблем з потовиділенням використовують відвар з нирок шовковичного дерева. Вважається, що позитивна дія плоди надають і на шлунково-кишковий тракт, на жовчовивідні шляху.
Офіційна медицина теж визнає лікувальні властивості шовковиці і застосовує його для виготовлення препаратів, що знижують кислотність шлункового соку.
Максимально корисна дія на організм надає звичайний відвар або чай з цієї ягоди. Тютін має наступну дію:
- Сечогінну і послаблюючу.
- Лікує гіпертонію.
- Корисна для профілактики і лікування цукрового діабету (особливо це стосується відвару з листя).
- Відновлює порушені обмінні процеси.
Багато медиків вважають, що шовковиця допомагає при деяких психічних і нервових розладах, при головному та зубному болю, а також робить позитивний вплив на сечостатеву систему (особливо це стосується «чоловічих» проблем).
Кулінарія і плоди шовковиці
До користь цієї маленької ягоди можна сміливо додати особливий смак, що дало їй можливість зайняти своє місце в кулінарії. Природно, що дуже смачно і корисно їсти ягоди шовковиці в свіжому вигляді. Але можна і варити з них варення або різні джеми в поєднанні з іншими ягодами, а також улюблене всіма дітьми желе.
Дуже незвичайним і корисним виходить компот і чай, а деякі умільці, любителі міцніших напоїв, знають не один секрет приготування домашнього шовковичного вина з цієї ягоди.
Тютін може стати непоганим компонентом і навіть основою для випічки. Її часто використовують для приготування млинців, пирогів і пиріжків. Крім того, сушену ягоду перемелюють на борошно і використовують для приготування будь-якої випічки, додаючи її в звичайну пшеничну або житню.
