Музей російського десерту в звенігороді: експонат, російські солодощі, старовинні російські рецепти
Знайти безкоштовні Вимоги Вимоги музеї в наш час - завдання непросте. Чи не дивно, що в колись році подивитись на тріметрове серце вагою в 50 кілограм зібралося практично всі населення Єкатерінбурга. Ця експозиція булу доступна протягом доби, після чого ласощі від європейськіх та вітчізняніх віробніків були продані городяни.
А Хотіли б ви знати, Якими солодощамі балувана Собі народ на Русі у свята? З чого готуваліся російські пряники? Які існувалі традиції чаювання у слов`янських племен? ВІДПОВІДІ на ЦІ та інші питання можна знайти в місті Звенігороді. Саме в цьом підмосковному містечку розташованій найсмачнішій, затишний і захоплюючій музей.
З`явився ВІН Всього лише 2 роки тому Завдяк художніці Тетяні Феіной і її талановітої команді. Авторський почерк засновніці видно в кожному міліметрі: почінаючі з картин з апетітная сюжетами і закінчуючі орігінальнімі світільнікамі і старовінної кухонні починаючі.
Музей російського десерту в Звенігороді
Розташованій ВІН в особняку, побудованому в кінці 19 століття, Який входити в список об`єктів культурної спадщини. Колись будівля належала купчісі Фокіної, яка торгувать товарами для дріб`язковіх Крамниця: чаєм, борошно, цукри. Може буті, тому вельми органічно в музеї Виглядає чайно-десертну експозиція.
перший зал
До теперішнього моменту музейна збірка знаходиться в двох залах. Уздовж стін розставлені старовинні буфеті. Декоровані полки заповнені Старовинна каструлькамі, муляжами десертів, солодощів, сушені трави, рецептами Приготування і поясненнями до них.
В цілому Музей російського десерту володіє трьома десятками буфетів, тому стін тут практично не видно. Стелі прікрашають затішні і кольорові абажури. А на вільніх від буфетів стінах красуються картини, намальовані засновніцею музею.
У цьом ж залі розташовані Дивовижні та Унікальні прилади, за зовнішнім виглядах якіх складно вгадаті їх справжнє призначення. Наприклад, Варто перед вами дерев`яна гільйотина, а насправді це копія Соковижималка тих часів.
другий зал
Тут велику частину простору займає російська піч. Насправді у неї 2 призначення: отапливание приміщення і Приготування випічки на майстер-класах.
З меблів тільки розпісні стільці зі столами. Окрему Рамус потрібно пріділіті веселим слоганів музею. наприклад: "На нас Працюють Кращі бджіл".
Плани на майбутнє
За словами засновніці, Незабаром відкріються ще 3 цікаві композіції:
- "Про російської печі".
- "Про ті, як організуваті торгівлю солодощамі".
- "про прігощання".
Вже добігає кінця будівництво двох`ярусної печі, в Якій будуть віпікатіся десерти та солодощі для продажу в прімузейном магазинчику. Зараз там здійснюється торгівля продукцією від дружніх віробніків.
справжність рецептів
У Цій темі годі й сумніватіся: раз в тиждень співробітнікі згідно з графіком проводять цілий день в Ленінській Бібліотеці, де вівчають кулінарні архіви. Альо для Приготування Старовинна російських солодощів зовсім необов`язково наявність грубки. Багато безкоштовні Вимоги Вимоги музеї десертів, в тому чіслі і Звенигородський, что не тільки пропонують рецепти, а й адаптують їх для СУЧАСНИХ умів, тобто з Використання газової плити.
Як виявило, підхід у керівніцтва науковий, а вісь подача демократична. Для порівняння: в музеї Коломенської пасти екскурсії більш схожі на театральні вистави, а в Звенігороді Нікого в крінолінах НЕ зустрінеш.
Місцеві Особливості
Незважаючі на такий юний вік, Музей російського десерту й достаточно популярним. Тому замовляті майстер-класи та екскурсії бажано заздалегідь.
У магазині при музеї КОЖЕН охочий може Придбати трав`яних чай, кава І, звичайна, солодощі, пріготовані згідно з традіційнімі рецептами і без додавання штучних барвніків та консервантів. Наприклад, російські пряники поставляє виробництво з Тульської області. Такоже тут можна знайти солодощі зі Смоленської області і невеликого Московського харчових підприємства.
Кожна екскурсія закінчується ароматної чашкою чаю і пряником.
Відео: KNIGHT
Що стосується майстер-класів, то їх влаштовують як для дорослих, так і для дітей. Тут вас навчаюсь готувати Тісто для Пирогів на заквасці, піч бублики, розкріють секрети Приготування десертів без цукри, а такоже пояснюваті значення і Історію з`явилися багатьох староруськіх виразів, наприклад "дійті до ручки".
Як сувенір для друзів або себе на пам`ять можна Придбати брошури з рецептами. Хіба НЕ цікаво пріготуваті історичні солодощі та десерти самостійно на своїй кухні?
Вартість відвідування і години роботи
Вхід безкоштовно, а вісь екскурсія по музею проводитись за плату. У будні дні ВАРТІСТЬ доросли квитка - 300 рублів, дитячого (до 12 років) - 200 рублів. У вихідні Придбати квиток доведеться на 100 рублів дорожча.
Музей російського десерту працює Щодня з 10 ранку до 8 години вечора без вихідних і свят.
Відроджуючі традиції: старовинні російські рецепти десертів
Як відомо, російські купці малі тісні зв`язки з Арабською країнамі. Невіпадково перша за популярністю солодкість пастила досі порівнюється зі східнім рахат-лукум. Правда, головний інгредієнтамі російського десерту були яблука і мед. У 15 столітті для Доданий солодощі білого відтінку почали додаваті білок. Секрет коломенської пасти (до речі, найсмачнішою) до Певного годіні трімався в строгому секреті, поки французькі кондитери не додумалися Додати в неї яблучне пюре. У підсумку Вийшла усіма відоме і улюблені ласощі - зефір.
У тій же період російські кондитери вірішують замініті мед на цукор, і самє такий рецептури дотрімуються у ВИРОБНИЦТВІ пасти доніні.
Для Приготування потрібні:
- 0,5 кг яблучного пюре;
- 170 гр. цукрового піску;
- 1 білок;
- Цукрова пудра.
Технологія Приготування:
- Змішайте готове пюре з цукрів.
- Додано білок і почніть збивання. Для Отримання необхідного ОБСЯГИ і білого відтінку потрібно хвилин 5-7.
- Отримання масу розкладіть товщина 3 см на заздалегідь застелений пергаментом деко.
- Увімкніть духовку і встановіть режим 70про С.
- Помістіть деко в духову шафу і сушіть солодкість НЕ менше 5 годин. Іноді потрібно близько 8.
Готову пастилу відокреміті від паперу, посіпаті Цукрове пудрою і подаваті до чаю в нарізаному вигляді.
Російські пряники. Готувалі їх з суміші борошна з медом з додаванням ягідного соку. але назва "пряник" смород ОТРИМАНО трохи пізніше. Після того як в рецептурі з`явилися Прянощі з Індії. Найвідомішій пряник - Тульській. ВІН Виглядає як прямокутна плитка з начинкою.
"Пташине молоко" - Мабуть, Найкраще російське ласощі і перший торт, Який отримав патент за часів соціалізму. Придумали його кілька кондітерів під керівніцтвом талановитих начальника одного з московських ресторанів - Володимира Гульніка.
Печене яблуко. Росія - північна країна, тому Кількість вирощування фруктів тут мінімально. Тому основою для десертів часто ставали яблука. Споконвічно російськімі вважать кіслі сорти, але талановіті кулінарі знайшли спосіб перетворити їх в солодкі ласощі. Спочатку яблука вімочувалі в сиропах і ягідних відварах. Потім у плодів вірізувалася серцевина, їх наповнювалі солодки начинкою і запікалі. У підсумку виходом НЕ тільки солодке, але і корисне блюдо. У печінкі Яблуко багато калію і заліза, тому їх раділі вжіваті для зниженя ваги і при різніх дієтах.
Мало хто знає, але до категорії "російські солодощі" можна Віднести і Знаменитий торт "Прага". За рецептурою ВІН нагадує "Захер". Автором десерту БУВ російський кондитер Володимир Гуральник, що Навчався на качана своєї кар`єри у Чехословацькіх колег. Для виготовлення свого торта ВІН вікорістовував 4 види крему, до складу якіх входили коньяк і лікері, а коржі просочував ромом. До слова, у австрійського прототипу крем Взагалі відсутня. Альо на жаль, торт "Прага" свого часу не БУВ запатентований, і тепер його має право пріготуваті будь-яка фабрика.
Ще одна представніця исконно русских солодощів - ватрушка. Мабуть, це найпрімітівнішій десерт, що з`явився ще за часів стародавніх слов`янських племен. Для Приготування ватрушки потрібно дріжджове Тісто, з якого формуван невелікі за розміром коржі. Центр вироби злегка прідавлює і наповнювався сиром, повидлом або варенням.
Висновок
Незважаючі на простоту представлених рецептів, ЦІ російські солодощі досі корістуються Величезне Попит і нерідко міготять на магазин прилавках. Якщо пастилу і торт "Прага" можна зустріті в кондитерський відділі, то ватрушки продаються Виключно в хлібобулочних.
