Що французи люблять їсти: список страв, кращі рецепти і відгуки

Французи славляться в світі як справжні гурмани. Хто, як не вони, знає справжній толк в кухні та розбирається в тонкому поєднанні продуктів і різноманітті смаків. Далі в статті ми розповімо не тільки про те, що французи люблять їсти, а й наведемо інформацію про ту їжу, яку, швидше за все, вони не стали б їсти.

справжні гурмани

Їжа - невід`ємна частина життя цього народу, своєрідний ритуал, безумовно, їжа необхідна всім людям, але ... у французів все інакше. Вони, перш за все, дивляться на це з естетичного боку - для них це свого роду творчий об`єкт. Причому все повинно бути красиво - і внутрішнє смакове зміст, і зовнішня краса подачі страви.

Відео: # 118 ШАУРМА домашня шалений смачна

Розбираючись, що французи люблять їсти, перш за все, варто згадати, що їх Національна кухня не має звичайних страв - навіть найпростіші мають свою родзинку. Це еталон тонкого смаку і особлива, ні на що не схожа вишуканість. Отже, що люблять і що не люблять їсти французи?

Російські страви, які б вони не спробували

У кожної нації свої переваги в їжі: що для одного добре, для іншого може виходити за всі рамки розумного, ну або в кращому разі не буде чимось смачним. Російська і французька кухня, звичайно ж, відрізняються один від одного, і в них є певні страви, які не зрозуміє і не прийме наш народ, аналогічно і з їх боку.

Приміром, французи не люблять оселедець, у нас же це дуже поширений продукт, який користується хорошим попитом. А жителі Франції називають її не інакше як «тухла риба».

Наступний продукт - холодець, втім він незрозумілий не тільки для іноземців, але навіть і не всі росіяни знаходять його апетитним. Бентежить його дивна консистенція, запах і колір. Гречка з молоком також виходить за рамки їх розуміння. Багато з французів і зовсім ніколи не пробували цю крупу, а вже в поєднанні з молоком - тим більше.

Спірним продуктом є і сало. Вони їдять його, але не в чистому вигляді - найчастіше це бекон, з невеликою жировим прошарком. Кисіль теж не припав до вподоби французам - по консистенції він нагадує той же холодець, з тих же причин він був відхилений зі списку смакових уподобань.

Тепер буде цікаво розглянути, що їдять французи на сніданок, обід і вечерю.

Як починається ранок?

У російських прийнято з ранку щільно поїсти, проте французи позбавлені цієї звички. Сніданок у них максимально легкий. У класичному розумінні він виглядає наступним чином: апельсиновий сік, круасани, а ще ... кави. Також в цьому списку може виявитися підсушений хліб, мед, джем, масло. Природно, так харчуються не все, але це, так би мовити, сніданок в класичному його виконанні.

Відео: Як приготувати макаронів? Знають Ліза Глинська і Настя Ворона - Все буде добре. Випуск 796 від 21.4.16

Подивимося, що на обід

Стандартний французький обід складається з трьох частин:

Відео: Тришаровий малиновий торт лайт | Десерти лайт

• вхідний (перше) блюдо;
• основне;
• десерт.

Багато відступають від цього правила і можуть замовити що-небудь одне: сендвіч, салат, якусь страву або ж суп. Останній, слід зазначити, почав втрачати свою популярність. Однак в якості вхідного страви його як і раніше використовують. Найпопулярніші з них - цибульний і з білокачанної капусти. Найбільшим попитом користуються протерті супи:

• овочевий;
• з цибулі-порею з картоплею;
• з молодого горошку;
• суп гаспачо, родом з Італії.

аперитив

Традиційний домашній обід починається з аперитиву (як нього може використовуватися Чінзано, мартіні, віскі і т. П. Або ж просто сік). Аперитив доставляється до столу з так званими des amuse-gueule. В їх ролі виступають солоні печеньки, канапешки, арахіс, смажені солоні горішки.

На перше

А тепер настала черга вхідного страви, в його ролі часто виступає який-небудь салат. Список найпопулярніших виглядає так:

• «Нісуаз» (до його складу входить стручкова квасоля, тунець, оливки, листя салату, відварені яйця, томати);
• салат з томатів;
• зелений салат (суміш зелені);
• терта морква з заправкою;
• яйця під майонезом;
• салат з буряка.

Далі подаються різні види паштету (Пате), шаркутрі (ковбаски, сервелат) разом з корнішонами. Популярні тут і відкриті пироги, наприклад, з сиром, цибулею-пореєм, жамбоном, а також і виготовлені за індивідуальним рецептом.

Ще одне блюдо, яке цінується французами, - равлики (бургундські) з часником, для нас це точно вже незвичне блюдо. Звичайно ж, варто відзначити і морепродукти - устриці, морські гребінці, мідії, креветки, краби.

Фаворитом французького столу є блюдо "Фрюі де мер" - Салат з креветками, мідіями і лососем, заправлений йогуртом. Користуються популярністю і сардини під оливковою олією і лимонним соком.

До речі, для допитливих, рецепт салату "нісуаз" виглядає наступним чином: 140 г тунця (консервів), 10 оливок, 200 г стручкової квасолі, 8 анчоусів, 4 помідори, 2 яйця, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, салат - за смаком, 1,5 ст. л. винного оцту.

1. Спочатку необхідно приготувати соус, задіявши оливкова олія, винний оцет, мелений перець, часник, листочки базиліка, сіль. Все це необхідно ретельно перемішати і поки відставити убік.
2. Тепер же потрібно відварити квасолю в підсоленій воді на повільному вогні. Промити її холодною водою. Для того щоб вона стала більш смачною, її можна трохи обсмажити протягом 1-2 хвилин з оливковою олією і часником.
3. Помідори і варені яйця потрібно нарізати, причому бажано одним і тим же способом - так буде виглядати гарніше. Маслини, якщо вони невеликі, подрібнювати не обов`язково.
4. Приступаємо до заключної частини. Порівняно листочки салату укладаємо на дно тарілки. Далі йдуть тонкі цибульні пір`я і трохи поливаємо соусом. Розподіляємо по страві квасоля і зверху знову трохи заправки. Гіркою по центру укладаємо тунець. Навколо укладаємо часточки яєць і помідорів, а також анчоуси. За смаком можна додати мелений перець і приготований соус.

Основне блюдо

Ми розглянули варіанти Антре, а тепер переходимо до основної страви, яке, безумовно, повинно містити протеїн і вуглеводи. Це може бути шматок м`яса або риба з гарніром. Яловичі котлети, стейк з яловичини, ростбіф, смажена курка, запечена телятина, тартар, ескалоп з індички, філе сьомги, камбали, качині грудки - в загальному, варіантів тут може бути багато.

На гарнір традиційно подають картоплю фрі, цвітну капусту, квасолю, артишоки, сочевицю, макарони, рис, овочі на пару. Як приправи - соус, сметану, вершкове або оливкове масло, спеції.

Після другої страви в хід піде сирне асорті, а як відомо, цей продукт в країні користується просто величезною популярністю. Тут їх виробляють в найрізноманітніших видах і на будь-який смак.

десерт

А на завершення, якщо ви потрапите на французький обід, вас чекатимуть кави і десерт в вигляді морозива, крему, випічки і фруктів. При чому фрукти можуть бути в різному вигляді, припустимо, фламбірованние в коньяку, ромі або міцному вині.

Розглянемо тепер, що ж краще французи на десерт. У лідерах - тане шоколадний десерт (fondant au chocolat). Також в цьому списку шоколадний мус, млинці - знову-таки з шоколадом, бананом і навіть з коньяком.

Простий у виконанні, але від цього не менш смачний десерт «Плаваючі острови», приготований зі збитих білків, молока, ванільного цукру і карамелі, крім цього можна сюди ж додати знаменитий тіраміссу, йогурт з цукром або варенням і ще «полуничник».

Як виглядає ужін?

А що французи люблять їсти на вечерю? Вечеряти французи вважають за краще вдома, як, втім, і обідати, але як виняток можуть відправитися в бістро або ресторан. На відміну від обіду, якому вони приділяють велику увагу, ввечері вони їдять легкі страви.

Це може бути що-небудь з овочів на перше, в холодну пору року їх можуть замінити гарячі супи, а також до них додається основне блюдо, в завершенні десерт або сир.

Відмінності в кухні Франції в залежності від регіону

У різних областях країни є відмінності в одному і тому ж рецепті. Однак незалежно від регіону, є і загальні риси, які притаманні французьким страв. Як правило, використовується багато овочів і коренеплодів, а також в основному має місце зовсім невелике використання молочних продуктів (виняток становлять сири). Так що ж французи люблять їсти в різних районах країни?

Наприклад, ліонська кухня славиться смачним цибулевим супом - гратин, в Лотарингії популярною стравою є відкриті пироги з скибочками копченого сала та шинки з розплавленим сиром, а також тушкована капуста зі свининою і копченої грудкою.

У Бургундії в багатьох стравах використовують при приготуванні вино - його додають в соуси і підливи. Равлики, замариновані в вині, подають без черепашок з цибулею і петрушкою.

У прованської кухні широкого поширення набули різні овочі, часник і всілякі приправи. У споживанні м`яса тут обмежуються. Овочеві страви тут готують дуже ситними. Часто їдять рибу - палтуса, щуку, коропа. Люблять морепродукти - мідії та устриці.

Особливим попитом тут користуються десерти: на столі завжди присутні традиційно шоколад, горіхи, нуга, крем-брюле, печиво та тістечка.

А що люблять їсти французи в Нормандії? Тут використовують в приготуванні страв молочні продукти - вершкове масло, вершки і сир "камамбер". Навіть м`ясо і рибу завжди готують з вершками.

Що люблять їсти французи, тепер ми знаємо, але все ж в кожній частині країни є свої особливості, і цим вони відрізняються один від одного.

Кілька найвідоміших страв

Які ще страви варто спробувати, опинившись в країні справжніх знавців вишуканої кухні? Відгуки гурманів про кухню Франції свідчать, що страви тут мають неповторним поєднанням смакових відтінків, крім цього зовні вони виглядають дуже естетично. Для приготування використовуються тільки свіжі продукти, приділяється увага деталям і оформлення.

Улюблена страва французів - фуа-гра. Воно є дуже популярним делікатесом, який можна приготувати і вдома. Рецептів його існує безліч, а ми розглянемо найбільш поширений. Він легкий в приготуванні і інгредієнтів потрібно в ньому мінімум.

Для смаженого фуа-гра потрібна 500 г печінки качки або гуски, листя зеленого салату, перець і сіль.

1. Спочатку печінку необхідно обережно промити і розділити на частини.
2. Шматочки на деякий час помістіть в холодильник.
3. Потім поперчіть і посоліть, викладіть на сковороду і обсмажте протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
4. Після того як з`явиться золотава скоринка, необхідно зняти печінку зі сковороди. При цьому масло додавати не потрібно, адже вона сама по собі дуже жирна.
5. Підсмажений фуа-гра необхідно помістити в форму для запікання і довести до готовності вже в духовці.
6. Делікатес укладають на тарілку, яка прикрашається листям салату, і подають відразу ж до столу.

Природно, крім цього блюда в національній кухні ще багато інших, які дадуть відповідь на питання, що насправді їдять французи і чому ще вони віддають перевагу:

• «Кривавий біфштекс» - м`ясо обсмажується зовні, але при цьому всередині воно залишається напівсирим. Подається з картоплею і овочами;
• роти - яловиче спекотне;
• кок-о-вен - півень у вині;
• жаб`ячі лапки - відомий французький делікатес. Стегенця цих земноводних смажать в панірувальних сухарях або у фритюрі. Однак не кожен наважиться їх спробувати;
• ескарго - вишукану страву, яке готується з равликів.

А ось ще одне популярне блюдо - рататуй. Розглянемо докладніше це страва з овочів, просте, але при цьому дуже смачне.

Для пріготовденія рататуя потрібно взяти по одній штуці баклажана і кабачка, 4 помідори, третина червоного перцю, 3-4 зубчики часнику, половину головки ріпчастої цибулі, масло рослинне, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист, зелень.

1. Далі слід нарізати тонкими кружками кабачок, баклажан і три помідори.
2. Овочі укладаємо в форму, змащену маслом. При цьому вони повинні чергуватися за кольором. Додаємо лавровий лист, перець, скроплюємо маслом.
3. Невеликими кубиками нарізаємо цибулю і перець, які потім потрібно обсмажити на маслі.
4. Що залишився помідор необхідно очистити від шкірки, дрібно порубати і змішати з перцем і цибулею. Залити половиною склянки води. Соус готувати протягом 5 хв. Додати в нього подрібнений часник і зелень, а також сіль і перець за смаком.
5. Цим самим соусом потрібно залити овочі і запекти їх в духовці протягом години при 180 ° C.
6. А тепер потрібно красиво викласти його в центр блюда і полити соусом. Bon Appetit!

Слід зазначити і таку особливість національної кухні: практично всі страви подаються з соусом. Тут тисячі рецептів соусів, і для французів це не просто підлива до страви, а дуже складна рецептура і певне таїнство. Втім, тут прийнято відноситися так до приготування будь-якої страви, вкладаючи душу, створюючи неймовірні поєднання смаків, які підкорюють світ.

Французьку кухню можна по праву назвати найвишуканішої в світі, а сам процес приготування їжі - справжнім мистецтвом. Знаючи це, ви зрозумієте, що французи люблять їсти.